L’effervescente evoluzione di SOEC

2023-04-14T10:05:26+02:00

Station Oenotechnique de Champagne (SOEC) punta su ricerca e progetti di agro-enologia per fornire una migliore analisi e comprensione del contesto attuale influenzato dai cambiamenti climatici. Ne abbiamo parlato con Enrico Farinazzo, General Manager di OenofranceItalia, che ha messo a fuoco l’intento e le strategie dell’azienda, tratteggiando le tappe storiche del processo che l’hanno portata ad essere una realtà leader sul mercato, spiegandone la sua struttura organizzativa ed esplicandone i progetti d’avanguardia che la vedono impegnata sul fronte dei cambiamenti climatici in corso.

L’effervescente evoluzione di SOEC2023-04-14T10:05:26+02:00

Dal remuage al giropallet

2023-04-14T10:05:27+02:00

Quello del remuage è un mestiere ancestrale che può apparire come un retaggio storico da sfoggiare per gli avventori nelle cantine. Ma non è sempre così, sono molti i piccoli vigneron che, vista l’esigua quantità di bottiglie prodotte, restano fedeli alle pupitre rispetto al giropallet. E non solo per motivi di marketing ma per una tradizione che alimenta il mito dello Champagne, del Metodo classico, e che tutt’oggi è attivo anche in storiche Maison di Reims, che prediligono il remuagemanuale per la produzione delle loro cuvée de prestige anche su produzioni che sfiorano le cinquecentomila bottiglie. Il giropalletrappresenta la ricerca all'automazione di questo processo derivata dal consumismo, scelte produttive influenzate dal quantitativo di bottiglie che un'azienda sceglie di produrre.

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