Vino e Alcol: il parere di FIVI

di Paolo Valente

Abbiamo chiesto a Lorenzo Cescon, presidente della FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, il suo parere circa il rapporto tra vino e alcol.

“Il vino è sì una bevanda contenente alcol ma non è riducibile a una semplice bevanda alcolica.
Il vino nasce in Italia e nel bacino del Mediterraneo come componente della dieta. Quando i nostri nonni andavano a lavorare si portavano da mangiare ma anche del vino, sia pur leggero, da bere durante il lavoro faticoso nei campi. Questo perché la dieta era molto povera e il vino era un alimento, un contributo a soddisfare il fabbisogno di calorie del lavoratore.
Il vino nasce come alimento ed entra nel nostro patrimonio culturale collettivo, ha un ruolo sociale, se vogliamo. La viticultura cura il paesaggio che rende bello e, in particolare i vignaioli curano le aree di versante, sono impegnati a mantenere i vigneti eroici, laddove senza una coltivazione ci sarebbe erosione e problemi ambientali. Ci piace pensare che oltre al ruolo economico il vino abbia un ruolo ambientale e sociale”.