Aperitivo Antipasto sotto ai culatelli con la dimostrazione della lavorazione della carne di maiale. La coppa di Parma di Maiale Nero Il Lardo messo in concia e stagionato 6 mesi Il salame Gentile naturale di 6 mesi Ciccioli croccanti La spalla cruda di Palasone di Maiale Nero Valdo Magnum 10 anni Astoria 017 Lambrusco Metodo Classico Opera02 Risotto con la pasta di salame fresca Ribolla Gialla Metodo Classico Puiatti Le costine di nero sbruciacchiate Il filetto di maiale cotto al latte La coppa di Maiale Nero cotta a bassa temperatura con le verdure croccanti Rose DOC Metodo Classico Magnum Arunda Teod-Lova, dessert con meringa e frutta fresca Dolce Moscato Fior di Arancio Colli Eugani Doc Az. Maeli