Note di degustazione

Dall’etichetta risulta evidente quanto sia il periodo trascorsa sui lievi di questa BOLLA il cui vino base è stato affinato per un 50% sui lieviti mentre il resto ha subito un passaggio di 5 mesi in tonneau, dove ha svolto una malolattica spontanea, prima del tiraggio. Uno Spumante che richiede rispetto e che all’esame olfattivo
esordisce con un colore dorato ancora brillante e con un perlage incredibilmente fine, fitto e persistente. Al naso sorprende per intensità olfattiva, che oltre alle note terziare che sono quelle che amalgamo il tutto, sa proporre ancora sensazioni vegetali e floreali oltre a quelli di frutta gialla matura dove ritroviamo la mela, un tocco di agrumi canditi, poi di fiori gialli seguiti da note di pasticceria. All’assaggio è sapido, fresco oltre ogni immaginazione, lungo, persistente con un retrogusto dalle note di agrumi canditi e di pasticceria. Peccato siano rimaste pochissime bottiglie.

Voto:

90/100 BB