Viene realizzato con le uve Chardonnay provenienti da un singolo vigneto in Maso Sette Fontane, all’inizio della Val di Cembra a 500 m s.l.m., coltivato a pergola trentina, forma di allevamento che sta dando ottimi risultati anche in questi periodi di cambiamento climatico.
Il vigneto, il cui suolo è costituito da dolomia ricca di ciottoli, è esposto a Ovest e guarda il Monte Paganella; è lambito dall’Ora del Garda, il vento che proviene dal lago, e protetto dalle montagne che ne conservano un microclima particolare con escursioni termiche elevate che portano le uve a una lenta maturazione consentendo di avere vini dalla grande finezza ed eleganza.
Le uve sono state vendemmia te tra il 10 e il 12 settembre pressate con un torchio verticale marmonier. Il vino ha sostato sui lieviti per 100 mesi ed è stato dosato con 3,5 gr/l. Fermentazione malolattica svolta completamente a contatto con le fecce.
Freschezza ed eleganza caratterizzano l’Aquila Reale Riserva 2013. Dal bel colore giallo paglierino con riflessi dorati, si apre al naso con sentori di mela, frutta a polpa bianca anche candita, agrumi, accenni di pasticceria e tostature. Ottima la struttura che supportata dalla fragrante freschezza dona persistenza gustativa. Un vino importante dall’eccellente equilibrio che ne esalta la spiccata godibilità.