DØM Rosé Riserva Franciacorta DOCG 2011

Note di degustazione:

Aspetto: Rosato luminoso, bollicine fini.

Naso: Naso franco e immediato di mirtillo, lampone su ricordi minerali. Continua su note dolci per tutto il percorso olfattivo. Elegante.

Palato: Il sorso è fresco, di buona persistenza con retrogusto fruttato. All'assaggio non sembrerebbe un dosaggio zero, per quella nota di frutta rossa finissima, che chiude l'assaggio. Buona la persistenza.

Giudizio complessivo: Un Franciacorta rosato, che si mantiene sul filo dell'eleganza, dove la parte di Pinot Bianco (25%) ne caratterizza i profumi più delicati e lievi, anche al palato. La presenza non scontata di questo vitigno attenua l'irruenza del Pinot Nero, che dà comunque una sferzata alla struttura, ma con meno marcatura. Questo gioco di percentuali nella cuvée si somma allo Chardonnay (15%), per uno spumante che gioca tutte le sue carte sulla finezza. A tutto pasto. Noi l'abbiamo abbinato al tonno in crosta di sesamo.

Degustato da: Giordana Talamona il 07/10/2020