Erste + Neue e la sua linea Puntay

di Giovanna Moldenhauer

Una presentazione della linea di punta Puntay ci ha dato modo di approfondire diverse etichette che la compongono. Dopo una presentazione di questa realtà virtuosa sia in vigna, con una viticoltura sostenibile, che in cantina, con una vinificazione che avviene in modo delicato e senza alcuna fretta, rispettando i tempi che ogni vino richiede, vi raccontiamo di tre vini: da uno spumante da Pinot bianco a uno da Chardonnay, vinificato in legno, a un rosso leggero e tipico da uve Schiava.

Erste + Neue, cooperativa con sede a Caldaro, ha un approccio, sia in vigna che in cantina, che rispecchia l’obiettivo di ottenere vini equilibrati, freschi, dal profilo aromatico sempre accattivante e corrispondente al vitigno di partenza, ma non solo che richiamino le montagne dell’Alto Adige, peraltro presenti simbolicamente nel loro marchio, infondendo, a chi le osserva, il desiderio di raggiungere la vetta. Per raggiungere questi traguardi i vitigni vengono allevati su appezzamenti terrazzati che raggiungono quasi i 900 metri d’altitudine, vengono selezionate unicamente le migliori uve raccolte esclusivamente a mano.

La valorizzazione delle singole caratteristiche di ciascuno dei vitigni è il tassello finale che viene ricercato sia con le varietà a bacca bianca cos’ come con quelle rosse. Più specificatamente in campagna è stato scelto di adottare FAIR’N GREEN certificazione internazionale di viticoltura sostenibile nato in Germania nel 2013. Erste + Neue l’ha ottenuta nel 2018. L’idea alla base è quella di rendere misurabili e verificabili gli obiettivi che definiscono un’azienda davvero sostenibile. Gli aspetti presi in considerazione sono dalla gestione aziendale all’ambiente, dalla società alla catena del valore. L’area dell’ambiente si occupa dal controllo dell’energia alla CO2, dall’acqua ai rifiuti.

Per società invece si intende sia il sistema umano interno dell’azienda, che deve vivere in un’atmosfera positiva e ricevere salari equi, così come il sistema paesaggistico e culturale fuori azienda. Infine la catena del valore comprende la gestione e il rispetto della filiera: dai suoli, alle viti, dalla salvaguardia della biodiversità alle pratiche in cantina, fino al modus operandi delle vendite. Nel suo complesso il protocollo comprende 150 parametri, per ognuno vengono assegnati dei punteggi che nel tempo l’azienda si impegna a migliorare.

: Thomas Scarizuola

La degustazione

Vino spumante di qualità Brut – Peak Nat

Da solo Pinot bianco, dopo una pressatura soffice a grappolo intero, il trasferimento in inox, parte la fermentazione con lieviti selezionati molto lenta. Quando vengono raggiunti i 18 g/l di residuo zuccherino il nuovo mosto/vino è imbottigliato in bottiglie da spumante. Dopo la presa di spuma il Peak Nat è lasciato per circa sei mesi sulle fecce, in bottiglia, per poi venire sboccato a fine marzo. Dopo un colore giallo paglierino, un perlage molto fine, ha al naso note di frutta bianca, di erbe alpine tra cui la menta. Al palato è fresco, sapido, ha una buona persistenza e piacevolezza.

Chardonnay Alto Adige Doc 2023

La vinificazione prevede una lenta fermentazione, talvolta spontanea, un affinamento sulle fecce fini per 9 mesi in grandi botti di legno, con in alcuni casi svolge la malolattica. Dopo un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ha al naso note di banana, vaniglia, un tocco salino. Al palato ha struttura, freschezza, poi è sapido, elegante, persistente con un finale avvolgente.

Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige Doc 2023

Da Schiava, ottenuta da vigneti a pergola di circa 50 anni, per la vinificazione dopo una macerazione tradizionale di 12 giorni, segue un affinamento in acciaio per circa 9 mesi. Dopo un colore rosso rubino chiaro, ha un naso fragrante di frutti di bosco e ciliegie mature, una nota di mandorla amara. Al palato ha struttura e piacevolezza, tannini morbidi, freschezza a equilibrare, una buona lunghezza, con un retrogusto armonioso.