Nuove idee e nuovi progetti per il Prosecco DOC del futuro @ Bubble’s #11

Anno 5 - Numero 11

Testo di Andrea Zanfi

13 Maggio 2021/Wine & Beverage

Dopo aver da poco presentato il Prosecco Rosé, ecco che il Consorzio del Prosecco DOC è già al lavoro per mettere a segno un altro obiettivo: quello della sostenibilità ambientale e della diversificazione produttiva. Un obiettivo che sarà perseguito attraverso una mappatura del territorio capace di individuare, nella complessità dei vigneti della DOC, delle macro aree omogenee per caratteristiche delle uve e dei vini, facendone affiorare tutta la diversità, legata non solo a una mera differenza di etichetta, ma alla percezione immediata da parte del consumatore.


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