prodotto con uve di Pinot nero 100% sboccatura 2018

Una bolla importante che definirei gastronomica avendo la peculiare caratteristica di accostarsi al trascorrere del tempo, da bottiglia a bottiglia, in modo difforme convalidando la tesi che in tutti i vini ma soprattutto nel metodo classico, non esiste il grande vino, ma una grande bottiglia e, nel caso di Epilogo, questo calza alla perfezione, inoltre la sua struttura volutamente ampia e ossidata in vecchio stile, piace o non piace affatto. Quando e nel suo range personalmente la trovo di grande spessore e quelle note di rotondità, mineralità, sapidità, accompagnate da una bollicina appena accennata lo rende capace di accostarsi a qualsiasi tipo di cibo. E dico qualsiasi anche quelli più impegnativi dai sapori decisi come il paté di Fuà, il fegato, il baccalà, i formaggi, le carni rosse e bianche. Una Bolla con la sua peculiare identità, il suo stile, un suo perché-

prodotto con uve di Chardonnay 100%

Una bolla di grande spessore, piacevole in possesso di un perlage fine e persistente.

Il naso è complesso, nel bicchiere si esaltano le note di frutti maturi a pasta gialle, tropicali con un finale minerale. Il lieve passaggio in legno del 20% della massa conferisce sostanza e corpo. In bocca nonostante gli anni è fresco, equilibrato, armonioso ed elegante: le note di lievito di pasticceria e vaniglia, conferiscono “bellezza”. Una bella bolla.

70% Vitovska, 30% Chardonnay sboccatura maggio 2021

È stata una bella sorpresa degustare questa bolla sia per le uve utilizzate, sia per come le stessa sia stata trattata nel rispecchiare il frutto e il territorio. La combinazione dei due vitigni è forse la mossa migliore, infatti lo Chardonnay aiuta l’autoctono ad ammorbidirsi e frenare la sua esuberanza conferendo morbidezza ed eleganza a uno spumante vero, tipico, originale, croccante che meriterebbe di restare un po’ più di tempo sui lieviti e forse anche in bottiglie per almeno altri 12 se non 24 mesi per divenire importante più di quanto non lo sia già. Un prodotto tecnicamente di ottima fattura, di bella beva, in possesso di un bel perlage e note agrumate e di prugna gialla in bocca. La sua mineralità e verticalità piace.

sboccatura … Prodotto da uve di Chardonnay e Pinot nero

La mano dell’enologo Paternoster, trentino DOC, è presente e crea un distinguo conferendo allo spumante un imprinting originale, nettamente marcato facendomi accostare alla degustazione con eleganza sia nel perlage che al naso e in bocca. Nel bicchiere il suo giallo paglierino risplende mentre il naso è suadente, floreale, agrumato con note di muschio e di pino, che valorizzano quelle percepite in bocca che abbinate all’acidulo lo rende piacevole elegante e lungo, con un finale sapido quasi salato.

prodotto da uve di Pinot nero 100% sboccatura aprile 2022

Gli anni passano e ogni anno questa bolla migliora continuamente, denunciando un corpo e un’anima estremamente interessante lunga e di carattere. Ho assaggiato le sue bottiglie negoziate nel 2020 del 2021 del 2000 e così fino a questa e devo dire che il cambiamento e il piacere di bere questa bottiglia che se bolle non finisce mai. Il perlage si è fatto elegante e incanta per le note olfattive di lampone, ciliegia in confettura e fichi, che si sono affievolite confluendo in più eccezionali di pan di Spagna nocciole e spezie. Dolce in bocca è diventato setoso maggiormente minerale, con un finale profondo, elegante ancora molto vibrante.

36 mesi di permanenza sui lieviti… sboccatura …… prodotto con uve Chardonnay e Pinot bianco

Parlo a titolo personale, ma secondo il mio parere gli spumanti che nella loro Cuvée utilizzano il Pinot bianco aggiungono valore all’altro o agli altri vitigni utilizzati, poiché ne smorzano gli spigoli, li arrotondano, danno equilibrio, armonia e spalla. Detto questo, il Kremaun mi è piaciuto per il suo perlage, per le note fruttate e floreali, per la sapidità che sorregge la beva e per la giusta acidità che lo rende lungo e persistente oltre che fragrante. Un prodotto ben fatto.

Perlage leggero e fine. Di colore paglierino, chiarissimo, al naso si presenta con note di mela, fiori bianchi. In bocca l’acidità sorregge la struttura, ma il vino scorre via liscio non dando l’idea di volersi presentare per il suo corpo; il fine di questa bollicina, indubbiamente, è questo. La beva facile e la croccantezza lo rendono piacevolissimo.

prodotto con uve Chardonnay e Pinot Grigio

La percentuale zuccherina più elevata, il perlage fine ed elegante, il naso piacevole, sapido, il bouquet fruttato. La freschezza piacevole che trasmette al palato fornisce un quadro ben articolato e ben fatto.

prodotto con uve Chardonnay e Pinot Grigio

La schiuma è persistente, il perlage abbastanza fine, mentre al naso si propone con note floreali alle quali si aggiungono quelle di mela e pesca con un finale che smorza la sua freschezza olfattiva con una nota di pera. In bocca non brilla per il suo dinamismo e quel poco citrino che lo sorregge non fa altro che mettere a nudo la sua leggerezza generale. Uno spumante che se pur ben fatto non si esprime ai livelli che dovrebbe o potrebbe avere.

prodotto con uve di Ribola Gialla 100%

Mi trovo a dare ulteriori conferme a questa bollicina di grande livello prodotta con quel metodo Collavini unico e inimitabile, che vede per oltre 20 mesi la permanenza sui lievi dei mosti in autoclave della sua Ribolla. Un valore aggiunto che crea un distinguo e non solo esalta i contenuti organolettici, ma premia la costanza della cantina nel proseguire un percorso iniziato anni addietro. Una bolla che si distingue per il colore giallo paglierino intenso, per il perlage fine e persistente, per i profumi di mela verde, pesca, agrumi e caramello, con un finale minerale. In bocca è fresco, ricco, lungo e persistente con un finale agrumato. Gande equilibrio tra naso e bocca.

prodotto con uve di Ribolla Gialla

Il perlage leggero, fine, abbastanza persistente, incontra delle note olfattive fruttate, le quali, però, sono lente a farsi notare, non sono così immediate; in bocca è rotondo fresco fragrante con un finale un po’ amaro che piace. Prodotto ben fatto con una bella beva.

prodotto da uve di Ribolla gialla 100%

Un ben vestito, una bolla vivace e un perlage un po’ troppo vivo accompagnano le note olfattive di frutti e quel piacevole rimando al vitigno; in bocca e pulito, secco, sapido, verticale e caratteriale.

prodotto da uve di Ribolla gialla 100%

Il perlage è ricco, la bolla è corposa a il naso propone percezioni floreali e fruttate con particolare riferimento a quelle tropicali come il mango, ma entrando in bocca sorprende perché si allontana dalla nitidezza olfattiva risultando scomposto e poco armonico, lasciandomi perplesso su cosa sia realmente questa bolla. Credo sia importante poter riassaggiare in un’altra occasione questo spumante.

prodotto con le uve di Ribolla gialla 100%

Il colore brillante percepito nel bicchiere potrebbe far sperare in un prosieguo della degustazione molto più positiva di quanto sia la realtà. Al naso delude, ma conoscendo la cantina mi limito a considerare che forse la bottiglia degustata non corrisponda al reale valore del vino. Nel bicchiere non ci sono se non leggeri sentori, mentre in bocca le cose peggiorano quindi sospendo la degustazione e il giudizio.

prodotto da uve di Ribolle gialla 100%

Il perlage fine è il preludio alle note olfattive che propongono percezioni di frutti a pasta gialla con un finale agrumato e di zagara. Al palato risulta piacevole, fresco e abbastanza persistente. Uno spumante ben ben fatto e articolato. Una piccola nota negativa è la grande esuberanza della bolla; la CO2 risulta un po’ eccessiva, elemento che incide sulla valutazione finale, pur non togliendo niente alla sostanza che si trova nel bicchiere che a molti altri sarà graditissimo, così com’è.

prodotto da uve di Ribolla gialla 100%

Di un bel giallo paglierino, al naso, questo spumante, si propone ben strutturato con note fruttate e tipiche del vitigno abbinate percezioni di petali di rosa gialla. La bocca fresca e la buona acidità aiutano la struttura e le note di mandorle fresche e il finale leggermente amaro, che non guasta, rendono la bollicina bevibile e ribevibile.

prodotto con uve di Ribolla gialla 100%

Un prodotto che merita attenzione per l’interpretazione e il valore che contribuisce a dare alla Ribolla. Di colore giallo paglierino propone un perlage fine e persistente, mentre al naso è suadente con sentori di cedro, erbe di campo, fiori e frutti con particolare riferimento al vitigno. In bocca è fresco, acidulo quanto basta per rendere il tutto elegante e lungo, ma, credo, lo sarebbe stato molto di più con una minor percentuale di zuccheri utilizzati. In quel caso sarebbe stato perfetto.

prodotto con uve di Ribolle gialla 100%

Una permanenza in autoclave un po’ più lunga, di oltre i sei mesi, conferisce a questa Ribolla spumantizzata maggiore interesse risultando intrigante per le note gustative in generale. Al naso è piacevole, sapida e con un finale di caramello salato arricchito da note il fiore di Zagara. In bocca la salinità e la nota acidula aggrumata fanno il resto, rendendo il tutto armonioso e ben equilibrato.

Una bolla leggera elegante, con note di susina a pasta gialla e un finale che ricorda i fiori di campo. In bocca ha una buona verve, risultando croccante con un finale leggermente amarognolo. Nell’insieme è una bolla che non pretende molto, ma si lascia bere facilmente

prodotto con uve di Schioppettino 100%

Bolla viva con un perlage bello presente; dal color buccia di cipolla, al naso è intrigante per le note di melograno, fragoline di bosco, pepe bianco, e un finale dolciastro di cipria. La tannicità della bocca non dà fastidio, forse è l’elemento che da nerbo all’insieme che non presenta spigoli, ma rotondità e una spalla ampia dovuta forse a una percentuale di zucchero un po’ alta, che limita quella verticalità che questo vino meriterebbe.

Nell’insieme una bolla da riassaggiare per capirne l’evoluzione nelle prossime annate.

prodotto con uve di Schioppettino 100%

Perlage persistente e naso sorprendente con una nota di chiodi di garofano che si combina con quelle di piccoli frutti di bosco e spezie. Al palato scivola scendendo di uno scalino, ma continuando a denotare una verve vivace, speziata. sapida con un finale abbastanza lungo, ma non come ci si aspetterebbe. Vitigno che sembrerebbe possedere interessante predisposizione alla spumantizzazione.

Ottenuto da uve di Malvasia istriana e di Pinot bianco, ha una bollicina fine, leggera così come lo sono anche le note olfattive e quelle gustative. In bocca l’acidità sorregge l’insieme che comunque è un po’ troppo esile pur facendo la sua buona figura in termini di freschezza di beva.

prodotto con uve di Malvasia istriana 100%

Perlage vivo, importante al naso propone note floreali e di erbe aromatiche con percezioni floreali di fiori di sambuco. Al palato è sapido accompagnandosi a una buona freschezza la quale avrebbe bisogno di un po’ più di verticalità per esaltare il tutto, ma non è così.

prodotto con uve di Terrano (Refosco d’Istria) 100%

Non potrei dire che rientri nei parametri cromatici dei rosati, tanto che avvicinerei il colore più a un cerasuolo o a certi vini fortificati francesi, ma non è interessante tutto questo per la degustazione. L’aspetto visivo non l’ho mai considerato determinate, quindi concentrandosi sulla bolla confermo che si presenta con note di fragoline selvatiche e melograno. In bocca è asciutto, graffiante, curioso, stimolante, originale e armonico. Una bollicina che valorizza il vitigno che non si vergogna d’essere stato spumantizzato, anzi ne apprezza la diversa interpretazione.

sboccatura … – prodotto da uve di Chardonnay 100%

Una BB o meglio dire una bolla bella da prendere in considerazione per la struttura e l’equilibrio che regala. il perlage fine riempie la bocca in modo suadente, setoso, elegante avvolgendone ogni parte, portando con sé le note olfattive di frutta a pasta gialla matura e quelle note dolci di biscotteria; sono questi i documenti della sua lunga permanenza sui lieviti e di un’ottima vendemmia, un mix che consente a questa bolla dei proposti in modo intrigante.

sboccatura… – prodotto da uve di Chardonnay 100%

Il perlage fine aiuta a percepire al naso la presenza dei lieviti che avrebbero dovuto avere il tempo di esaurire i loro compito per dare struttura e corpo a un prodotto che comunque nella sua semplicità ha un suo perché. È ben fatto e non presenta crepe nella sua struttura ma che non lascia il segno.

prodotto da uve di Chardonnay 100%

Elegante sia nel suo colore giallo paglierino con riflessi dorati, sia nel perlage fine e persistente. Al naso offre note di pane e vaniglia che si mischiano a frutti tropicali maturi, come ananas, ma anche alla freschezza di una pesca a pasta gialla e melone. In bocca ha una struttura che stupisce e incanta riportando le note di frutta percepita al naso e una mineralità che sembra abbracciare e contenere il tutto.

prodotto con uve di Pinot nero 100%

Un altro spumante che sancisce ancora una vota come questa cantina dimostri una capacità produttiva nelle bollicine di altissimo livello. Quel colore giallo paglierino intenso potrebbe far supporre di trovarci al cospetto di una bolla segnata dal tempo, ma basta accostare il naso al bicchiere per comprendere quanto sia vitale ed energetico con profumi energetici e note minerali che si mischiano al caramello salato e alla crosta di pane. In bocca è avvolgente, elegante, lungo, classico e soprattutto di grandissimo equilibrio.

vendemmia 2013, sboccatura… – prodotto da uve di Chardonnay 100%

Perlage vivo, brioso. Al naso si propone pulito con note di lieviti, mela e frutti a pasta bianca. In bocca ha una buona trama e corrispondenza con le note olfattive; estremamente lineare ha un finale lungo che lo rende bellissimo.

Di colore oro brillante, questo spumante invita a mettere subito il naso nel bicchiere per scoprire cosa offre questo decennale “ragazzo” che si presenta in modo elegante con sentori di piccoli frutti rossi che si amalgamano a note più complesse, figlie del tempo che non ha tolto nulla ma aggiunto complessità e piacevolezza. Percezioni che si ritrovano in bocca insieme a note suadenti che lasciano spazio all’armonia di una lunghezza asciutta e verticale.

Il vigneto è situato a 150 metri d’altitudine con esposizione Sud-Est, la vendemmia s’è svolta nella terza settimana d’agosto.
Sosta sui lieviti per 90 mesi (sboccatura novembre 2022), 4.000 le bottiglie prodotte.

Ramato scarico.
Bel naso, ampio ed elegante, nitidi i sentori di piccoli frutti rossi.
Fresco, cremoso e con buona vena sapida, mediamente strutturato, ciliegia e frutti di bosco, lunghissima la sua persistenza.

Il vigneto è situato a 200 metri d’altitudine con esposizione Sud-Est, la vendemmia è stata effettuata nella terza settimana d’agosto.
Sosta sui lieviti per 30 mesi (sboccatura novembre 2021), 3.500 le bottiglie prodotte.

Molto bello il colore, paglierino tendente al dorato.
Bel naso, intenso, complesso ed elegante, sentori di frutta a polpa gialla e di pasticceria.
Cremoso, sapido e strutturato, al contempo fresco e verticale, buona la vena acida e lunghissima la persistenza.

Vigneto situato a 300 metri d’altitudine con esposizione Nord-Est, vendemmia a metà agosto.
Sosta sui lieviti per 48 mesi (sboccatura aprile 2023), 10.000 le bottiglie prodotte.

Color salmone, tendente al ramato.
Buona la sua intensità olfattiva, accenni di frutti rossi (ciliegia) e leggere note tostate. Buona l’effervescenza, cremoso, sapido, piccoli frutti rossi, lunga la persistenza.

Il vigneto è situato a 300 metri d’altitudine on esposizione Sud, Sud-Est, la vendemmia è stata effettuata nell’ultima decade d’agosto.
Sosta sui lieviti per 36 mesi (sboccatura giugno 2023), 15.000 le bottiglie prodotte.

Color giallo paglierino tendente al dorato.
Buona l’intensità olfattiva, mela matura, succo di mela, leggere note tropicali.
Buone sia la struttura come la vena acida e la complessità, sentori di mela e di buccia di mela, lunga la persistenza.

I vigneti si trovano tra i 150 ed i 200 metri d’altitudine e sono esposti ad Est, la vendemmia è stata effettuata nella terza settimana d’agosto.
La sosta sui lieviti è stata di 38 mesi (sboccatura luglio 2023) e le bottiglie prodotte sono state 12.000.

Color paglierino luminoso di media intensità. Bel naso, fresco, spiccano le note d’agrumi unite a sentori di frutta a polpa bianca, pesca e mela ed erbe officinali
Vibrante al palato, fresco, verticale e decisamente sapido, dotato di media struttura e di buona vena acida, vi ritroviamo gli agrumi, soprattutto pompelmo maturo, accenni vegetali e lunga persistenza.

La vigna si trova a 450 metri d’altitudine con esposizione Nord, Nord-Ovest, la vendemmia è stata effettuata nell’ultima decade d’agosto.
Sosta sui lieviti per 70 mesi (sboccatura febbraio 2023), 2.000 le bottiglie prodotte.

Color rosa salmone.
Pulito al naso, di media intensità, piccoli frutti di bosco.
Buona l’effervescenza, decisamente sapido, succoso, con buona vena acida, leggeri accenni tostati e sbuffi vegetali.

Il vigneto è situato a 400 metri d’altitudine con esposizione Nord, le uve sono state vendemmiate nella terza settimana d’agosto. Sosta sui lieviti per 48 mesi (sboccatura a maggio 2022), bottiglie prodotte 10.000.

Color giallo paglierino di buona intensità.
Intenso al naso, di buona complessità, cremoso, frutta a polpa gialla matura, pesca gialla, note tropicali, accenni affumicati.
Effervescenza decisa, leggermente aggressiva, spiccate sia la vena acida come la nota sapida che conferiscono verticalità e lunghezza. Leggere note vegetali nel finale chiudendo leggermente amarognolo.
L’abbiamo preferito al naso.

Vigneti situati tra i 250 ed i 300 metri d’altitudine con esposizione Est, vendemmia effettuata nella seconda settimana d’agosto.
Sosta sui lieviti per 72 mesi (sboccatura febbraio 2022), 15.000 le bottiglie prodotte.

Ramato tendente al giallognolo.
Intenso al naso dove si colgono netti sentori di succo di mela e frutti di bosco.
Alla bocca ritroviamo gli stessi sentori, ma non brilla per verticalità e corpo; ci è parso poco evoluto e stanco, lunga la sua persistenza.

Viene realizzato con le uve Chardonnay provenienti da un singolo vigneto in Maso Sette Fontane, all’inizio della Val di Cembra a 500 m s.l.m., coltivato a pergola trentina, forma di allevamento che sta dando ottimi risultati anche in questi periodi di cambiamento climatico.
Il vigneto, il cui suolo è costituito da dolomia ricca di ciottoli, è esposto a Ovest e guarda il Monte Paganella; è lambito dall’Ora del Garda, il vento che proviene dal lago, e protetto dalle montagne che ne conservano un microclima particolare con escursioni termiche elevate che portano le uve a una lenta maturazione consentendo di avere vini dalla grande finezza ed eleganza.
Le uve sono state vendemmia te tra il 10 e il 12 settembre pressate con un torchio verticale marmonier. Il vino ha sostato sui lieviti per 100 mesi ed è stato dosato con 3,5 gr/l. Fermentazione malolattica svolta completamente a contatto con le fecce.
Freschezza ed eleganza caratterizzano l’Aquila Reale Riserva 2013. Dal bel colore giallo paglierino con riflessi dorati, si apre al naso con sentori di mela, frutta a polpa bianca anche candita, agrumi, accenni di pasticceria e tostature. Ottima la struttura che supportata dalla fragrante freschezza dona persistenza gustativa. Un vino importante dall’eccellente equilibrio che ne esalta la spiccata godibilità.

Concorrono alla composizione di questo vino
le uve di Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero vinificato in bianco di vendemmia + 2/3 diverse annate di Riserva di cui 1/3 annata 2018,
Permanenza sui lieviti minimo 48 mesi
Residuo zuccherino 2,0 m.gr/l- 12,5 % vol
Oro, chiaro, brillante, perlage fine e persistente.
Un bouquet particolarmente profondo caratterizza le percezioni olfattive che si ampliano con note pan brioches e scivolano su aspetti di frutti maturi come mela cotta,
albicocca disidratata e cera d’api. La complessità olfattiva si riscontra anche in bocca dove risulta ampio, cremoso, rotondo, ma vibrante con lunga persistenza.

Concorrono alla composizione le uve di Pinot Nero 100%
vinificato con tecnica in Saignée per un 20/30 %, mentre il resto ha un breve contatto con le bucce e una permanenza sui lieviti per 24 – 30 mesi
invecchiamento fino a 3 anni dopo la sboccatura
Residuo zuccherino 5,0 m.gr/l – 12,5 % Vol
Un Rosé interessantissimo, che si propone con un perlage fine e vivace; al primo approccio olfattivo si propone con note fresche di frutti del sottobosco come ribes. In bocca ha un grande equilibrio, elegante, fresco, armonico e rotondo con un finale che riporta i frutti percepiti al naso.

Concorrono alla composizione le uve di Chardonnay per un 60% e Pinot Nero 40%
Vinificazione del Pinot Nero in bianco
Permanenza sui lieviti 60 mesi
Residuo zuccherino 4,0 m.gr/l – 12,5 % Vol
Una riserva importante dal colore giallo paglierino brillante e un perlage persistente con un’aromatica di nocciole, mele, cera d’api, cremoso con sentori finali agrumati.
In bocca non tradisce le aspettative, il grande equilibri da sostanza alla stoffa che caratterizza la pienezza, l’armonia della beva sorretta da una bella acidità che rende freschezza con un piacevole finale di mandorle e marzapane

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 100%
Il vino viene elaborato in barriques dove svolge la malolattica.
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo dai 36 ai 42 mesi
Residuo zuccherino 4,0 m g/l – 13,0 % Vol
Una bolla delicata, piacevolissima, fruttata. In bocca unisce pienezza e struttura oltre a una lunga persistenza

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot bianco per un 45 %, Chardonnay per un 40 % e Pinot nero vinificato in bianco
I tre vitigni subiscono una vinificazione separata, ma per tuti l’affinamento avviene in tank di acciaio inox.
Dopo l’assemblaggio si procede alla prima fermentazione sui lieviti che si prolunga per 24 mesi.
Residuo zuccherino 4,0 m g/l – 13,0 %
Un colore giallo paglierino fa da vestito a un perlage fine e persistente. Al naso le note fruttate la fanno da padrone e conferiscono freschezza che rendono meno invasive e maggiormente equilibrate le note dei lieviti. Il gusto è fresco, secco, verticale e di ottima persistenza.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot Nero per un 50% e Chardonnay
Residuo Zuccherino 6,0 m.gr/l – 12.5 Vol
Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, con breve macerazione delle bucce.
La fermentazione è condotta separatamente per le due varietà che rimangono divise fino alla formazione della cuvée che avviene nell’anno successivo alla vendemmia.
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi.
Una bolla giovanile, piacevole, che si propone al naso con note fresche, fruttate di lampone e spezie dolci; in bocca risulta di bella beva, dinamico, fresco e una delicata cremosità con un finale che ricorda i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot Nero per un 35%, di Chardonnay per 60% e di Pinot bianco per un 5%
Le uve subiscono una sosta notturna in cella frigorifera. Una quota dello Chardonnay fermenta e affina in barrique mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente in tank di acciaio
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 56 mesi.
Residuo zuccherino 1,0 m.gr/l 12,5 Vol
Il perlage finissimo e persistente è il preludio a note olfattive , ricche, complesse, stratificate che spaziano dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. In bocca vibra e l’incisiva acidità e una piacevolissima vena sapida conferisce lunghezza che incontra, nel finale piacevoli ricordi di pasticceria.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve, provenienti da cultura biologica di Pinot Nero per un 15% e di Chardonnay per 85%
Zona di produzione Hausmannhof a Pochi-Salorno
Uve selezionate sono fermentate ed affinate in tank di acciaio per un 70% e per un 30% in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica.
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Valore zuccherino 0.4 m.gr/l – 12.5 % Vol
Il perlage fine e persistente è il preambolo a note olfattive persistenti di crosta di pane, lieviti che sfumano su altre di frutti a pasta gialla come susine. Un’armonia che si trasferisce al palato dove l’acidità conferisce una verticalità intensa e lunga. Una bolla elegante forse la più champagnistica della batteria.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay per il 100%
Zona di produzione Hausmannhof a Pochi-Salorno con terreni calcari sabbiosi
Il mosto fermenta in piccole botti di rovere per un anno dove svolge la fermentazione malolattica
Dopo e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 96 mesi.
Valore zuccherino 0.4 m.gr/l – 12.5 % Vol Spumante dal colore paglierino limpido propone un perlage fine e persistente mentre al naso è opulento, complesso, intrigante, magnifico, in bocca ha una fibra fine, ma nervosa e vivace che intriga molto

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot bianco per un 40 %, Chardonnay per 45% 4 Pinot nero per un 15%
Zona di produzione: Cornaiano su terreni argillosi
Il 5% del vino fermenta in barrique fino all’assemblaggio.
Dopo la composizione della couvée si procede all’imbottigliamento del vino lasciandolo sui lieviti almeno 36 mesi
Valore zuccherino 1,0 m.gr/l – 12.5 % Vol
Spumante di un colore giallo paglierino luminoso si propone un perlage fine e persistente mentre al naso è intrigante per le note fruttate che emana le quali si mischiano a quelle dei lieviti e un finale morbido di fiori di sambuco. In bocca è fresco, verticale lungo e armonioso risultando piacevole anche a chi non ama molto i Pas Dosè.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot nero per un 100%
Zona di produzione: Gleno a Montagna terreni calcari
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 42 mesi.
Residuo zuccherino – dati non forniti – 12.5 % Vol
Spumante che si presenta con un perlage fine e persistente. Fra le note olfattive oltre alle quelle agrumate e speziate, risulta piacevole la mineralità che si ritrova anche in bocca insieme a una buona sapidità; note che non contribuiscono però a dare ampiezza e persistenza al vino. Una “bolla” di grandi potenzialità, ancora tante da esprimersi

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 100%
Zona di produzione: comune di Cortaccia frazione Penone a 600 m.s.l.m.
Il mosto effettua la fermentazione per un 80% in tank di acciaio e per un 20% in barrique
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 55 mesi.
Residuo zuccherino – 5,5g./l – 12.5 % Vol
Un perlage fine, persistente è l’entrée a note olfattive mature di lieviti, spezie orientali con un finale di nocciola e sensazioni ossidative. In bocca a un grande equilibrio e la struttura matura è sorretta da una bella acidità che da spinta alla sostanza.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay per un 100%
Zona di produzione: Appiano
Il 40% del vino prima dell’imbottigliamento è messo in barrique dove svolge la fermentazione malolattica.
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi.
Valore zuccherino – dati non forniti – 12.5 %vol
Il bel colore giallo paglierino accompagna un perlage fine ed elegante. All’olfatto sorprendono le note agrumate, quelle di fiori bianchi che confluiscono in un finale minerale e di erbe officinali oltre quelle di frutta secca e frutti tropicali. Al palato è fresco, l’acidità ben equilibrata la persistenza e un finale lungo e minerale lo rendono estremamente interessante.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 70%, Pinot Bianco 20% e Pinot nero
Zona di produzione: Merano
Prima fermentazione in serbatoi d’acciaio e tonneaux, maturazione sui lieviti fini per 8 mesi, quindi tirage a maggio 2020,
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Residuo zuccherino – 3,5 g./l – 12.5 % Vol
Il bel colore giallo paglierino accompagna un perlage fine mentre all’olfatto propone note di crosta di pane e frutta a pasta gialla come l’ananas, con un finale di vaniglia. Al palato l’acidità sorregge la struttura sopperendo alla tendenza che ha la “bolla” ad adagiarsi sul palato aggiungendo complessità e piacevolezza, ma togliendo quella verticalità che ci si dovrebbe aspettare.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 70% e quelle del Pinot Bianco per un 30%
Zona di produzione: Appiano
Prima fermentazione in serbatoi d’acciaio
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Residuo zuccherino – 5,5 g./l – 13.0 % Vol
Uno spumante con colore giallo paglierino, perlage molto fine. Al naso risulta fresco e le note di lievi si mischiano a percezioni suadenti fruttate. Il carattere fresco, giovanile si ripropone anche in bocca con una buona armonia e una buona persistenza

FUORI ONDA

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay e Pinot nero
Zona di produzione: ai piedi del Passo della Mendola
Fermentazione per l´70% in acciaio, 30% in Tonneaux
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 48 mesi.
Zucchero residuo 1,5 g./l – 12.5 %vol
Il perlage è fine e persistente mentre al naso propone un bouquet fresco di fiori, crosta di pane, frutta gialla e un finale piacevolmente minerale che si ritrova anche in bocca con l’aggiunta di una bella sapidità. L’acidità accompagna a un finale lungo e cremoso

UGA San Casciano - Sono 1.560 gli ettari vitati in questo areale dove si produce il 17,2% di tutto il Chianti Classico DOCG.

80% Sangiovese, 20% Merlot
Fermentazione: in vasche troncoconiche d’acciaio con lieviti indigeni
Macerazione: 20 giorni
Affinamento: prevalentemente in tonneaux sa 500 e 700 litri per 16 mesi
Affinamento in bottiglia: per almeno 14 mesi
Bottiglie prodotte 9.300 Rubino di buona intensità con leggeri riflessi color granato.
Buona l’intensità olfattiva, frutto a bacca scura, note balsamiche e di legno dolce, accenni di vaniglia, leggeri sentori floreali.
Intenso, asciutto, con tannino importante, buona la vena acida, speziatura decisa e accenni piccanti, sentori di radici e di liquirizia forte, molto lunga la persistenza.

UGA Greve - 1.850 gli ettari vitati e 18,9 la percentuale del vino a DOCG

95% Sangiovese, 5% Colorino
Fermentazione: in acciaio inox per circa 15 giorni
Macerazione: in acciaio inox per circa 15 giorni
Affinamento: in barriques e tonneaux per 15 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte 15.000
Color rubino-purpureo, intenso e luminoso.
Buona l’intensità olfattiva, speziato, note balsamiche, accenni animali.
Asciutto, con tannino deciso, sentori di radici, liquirizia forte, bastoncino di liquirizia, leggere note animali, chiude leggermente amarognolo.

UGA Montefioralle - Inserita all’interno del comune di Greve in Chianti è meno estesa delle precedenti UGA, sono infatti 250 gli ettari a vigneto e 2,1 è la percentuale di Chianti Classico rispetto al totale della DOCG.

100% Sangiovese
Fermentazione: in tonneaux aperti
Macerazione: 18 giorni
Affinamento: 20 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10 hl e in uovo di cemento da 7 hl
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Bottiglie prodotte 2.500
Color rubino-purpureo, profondo e luminoso.
Intenso al naso, pulito, nitido, frutto rosso dolce e maturo, ciliegia, accenni floreali.
Buon frutto, fresco e succoso, accenni vegetali, radici verdi, bella vena acida e lunga persistenza.

UGA Lamole - Si tratta della meno estesa tra le UGA, solamente 95 ettari e circa l’1% della produzione del Chianti Classico, anch’essa si trova nel territorio comunale di Greve in Chianti.

100% Sangiovese
Fermentazione: In tini di legno troncoconici da 50 hl
Macerazione: 3 settimane
Affinamento: oltre 30 mesi in botti da 30 hl (il 10% del vino s’affina in barriques)
Affinamento in bottiglia: 13 mesi
Bottiglie prodotte 15.000
Color rubino luminoso di discreta intensità.
Media l’intensità olfattiva, frutta rossa, note di fiori rossi, spezie dolci.
Buono e dolce il frutto rosso, liquirizia dolce, buona vena acida e lunga persistenza.

UGA Panzano - Anch’essa inserita all’interno del territorio di Greve in Chianti dispone di 595 ettari vitati ed è del 6,7% il contributo che fornisce al Chianti Classico.

100% Sangiovese
Fermentazione: spontanea, tramite lieviti indigeni in vasche d’acciaio
Macerazione: 30 giorni
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese (30% nuove) più 6 mesi in botti di rovere francese
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte 25.000
Color rubino purpureo luminoso, di buona intensità.
Buona la sua intensità olfattiva, frutto rosso dolce, note floreali, accenni balsamici e di cuoio. Discretamente strutturato, fresco, sapido, elegante, armonico, di notevole equilibrio, bel frutto, liquirizia, tannino fresco e lunga persistenza.
È uno dei vini che abbiamo messo sul nostro personale podio.

UGA Radda - 750 gli ettari vitati e 8,5la percentuale di tutto il Chianti Classico.

Fermentazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata
Macerazione: 3-4 settimane
Affinamento: circa 14 mesi in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: circa 18 mesi
100% Sangiovese
Bottiglie prodotte 4.000
Color rubino luminoso di media intensità.
Mediamente intenso al naso, frutto dolce, note balsamiche.
Di media struttura, succoso, armonico, con tannino in equilibrio, buon frutto e bella vena acida, buona la sua persistenza.

UGA Gaiole - 1.320 sono gli ettari vitati e la percentuale di Chianti Classico qui prodotta è dell’11,5%

100% Sangiovese
Fermentazione: in vasche troncoconiche d’acciaio da 100 hl
Macerazione: 14-16 giorni
Affinamento: 22 mesi in tonneaux da 500 litri (30% nuove)
Bottiglie prodotte 14.000
Rubino-carminio luminoso di discreta intensità.
Mediamente intenso al naso, frutto dolce, note floreali, balsamico, elegante.
Mediamente strutturato, succoso, bella vena acida, frutto dolce e liquirizia dolce, lunga la persistenza.
Vino dalla notevole qualità, da collocare al vertice tra quelli assaggiati.

UGA Castelnuovo Berardenga - 760 ettari e 8.9% della produzione di Chianti Classico

100% Sangiovese
Macerazione: 16-20 giorni
Affinamento: 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 8-12 mesi
Bottiglie prodotte 6.000
Rubino luminoso di discreta intensità.
Di media intensità olfattiva, balsamico, legno dolce, accenni floreali, geranio, liquirizia dolce, sentori di fumo.
Discretamente strutturato, asciutto, tannino importante, accenni piccanti, radici, bastoncino di liquirizia, bella vena acida e buona persistenza.

UGA Vagliagli - Sono 1.080 gli ettari vitati e la contribuzione alla produzione di Chianti Classico è del 9,4%, si trova nel territorio comunale di Castelnuovo Berardenga.

100% Sangiovese
Fermentazione: in cemento, a temperatura controllata
Macerazione: 21 giorni
Affinamento: in barriques per 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte 7.000
Molto bello il colore, rubino profondo e luminoso.
Discretamente intenso al naso, frutto rosso, liquirizia dolce, leggere note floreali.
Dotato di buona struttura, bella vena acida e tannino deciso, frutto rosso, note speziate, liquirizia, lunga la persistenza.

UGA Castellina - Con 1.680 ettari è, dopo Greve, la UGA più estesa ed è del 19% il suo contributo alla produzione di Chianti Classico.

100% Sangiovese
Macerazione: 20 giorni
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere francese da 25 hl (50% nuove)
Affinamento in bottiglia: minimo 20 mesi
Bottiglie prodotte 5.944 + 136 Magnum e 25 Jeroboam
Color rubino luminoso di buona profondità.
Discreta la sua intensità olfattiva, buona l’eleganza, sentori di vaniglia, erbe aromatiche, liquirizia alla menta.
Di medio corpo, succoso, fresco, bel frutto, liquirizia dolce, tannino leggermente e piacevolmente vegetale, buona la persistenza.

UGA San Donato in Poggio - Comprende l’intero territorio vitato (a Chianti Classico) dei comuni di Barberino Tavarnelle e Poggibonsi, sono 800 gli ettari a vigneto e il suo contributo alla DOCG è del 6,6%.

95% Sangiovese, 3% Colorino, 2% Canaiolo
Fermentazione: in tini troncoconici d’acciaio
Maturazione: 22 giorni
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere francese da 30 hl
Affinamento in bottiglia: 24 mesi
Bottiglie prodotte 18.000
Color rubino luminoso di buona intensità.
Intenso al naso, liquirizia dolce, accenni floreali, legno dolce, accenni vanigliati.
Strutturato, frutto rosso dolce, ciliegia matura, prugna, accenni piccanti e speziati, legno dolce appena percettibile, buona vena acida, tannino leggermente asciugante, lunga la persistenza.

Mi piace il colore di questo Monferace, come mi piacerà quello di quasi tutti i vini che verranno a seguire, i quali mi riportano alla mente certi rossi di Borgogna, con quel loro rosso tenue, leggero, quasi “trasparente” che, in questo campione, si accompagna a note aranciate che potrebbero far pensare a una lieve ossidazione. Al naso risulta chiuso, riduttivo. Col passare del tempo iniziano ad affiorare lievi sentori di ciliegie sotto spirito, spezie, come pepe bianco e curcuma. In bocca l’acidità è pungente; un vino non solo ancora estremamente giovane, ma con una struttura che, allo stato attuale, è spigoloso come sa esserlo un campione di botte. Lasciamogli il tempo poi vedremo l’evoluzione.

Mi affascina il bellissimo colore che contraddistingue questi vini, ma anche in questo caso un anello aranciato appena accennato si pone ai bordi del bicchiere anche se al naso le note ossidative non sono ancora tanto presenti, ma lo è la riduzione che chiude e lascia trapelare poco o nulla all’inizio, solo percezioni farmaceutiche e quelle di muffe, che dopo un po’ si attenuano per far entrare sentori di ciliegie sotto spirito, melagrana e rosa canina oltre note speziate di chiodi di garofano e altre orientaleggianti. In bocca è verticale, sapido, acido, ancora nervoso tanto da far pensare che debba restare ancora in vetro per completare la propria evoluzione, che potrebbe essere interessante.

Il rosso tenue che affascina ha sfumature un po’ più scure questa volta.
La maturazione del vino in tonneau non solo a modificato un po’ la cromia, ma anche le note olfattive, che risultano più complesse. Anche in questo caso, dopo aver superato la prima fase riduttiva, si apre a percezioni morbide, fruttate e speziate, direi orientaleggianti andando nella direzione del chiodo di garofano. La bocca e complessa, croccante, equilibrata, riportando al palato le percezioni avuta al naso di frutti.
Il rapporto fra acidità e PH essendo molto stretto rende il vino meno aggressivo, anche se dire che i tannini siano morbidi è quasi un eufemismo. L’insieme è comunque un po’ più carezzevole rispetto ai precedenti.

Di colore rosso tenue con un leggero anello aranciato a bordo bicchiere si offre al naso con note fruttate di mirtilli, ciliegie oltre a piacevoli percezioni speziate.
La bocca è ricca leggermente fiorita ed erbacea dando l’idea di un vino eclettico, dinamico, interessante per il buon dialogo che esiste fra le componenti, anche se il collegamento fra bocca e naso è più di sostanza che di eleganza. Lungo e persistente.

I terreni pianeggiati che caratterizzano l’areale della zona produttiva in qualche modo rendono questo Grignolino meno “austero”, così il vino ne è agevolato anche nella sua gioventù; comunque la fibra tannica, l’acidità e la struttura dovrebbero, e uso il condizionale, garantire una buona longevità.

Il colore e anche in questo mi intriga anche se qui ha perso quella sua leggerezza, essendo più incisivo certamente frutto di una macerazione sulle bucce un po’ più lunga e di una migliore ottimizzazione del frutto che si manifesta al naso con note dolci di ciliegie abbinate al melograno e ai frutti di bosco oltre a una vena tostata che sembra avvolgere il tutto. La bocca e sapida, fresca, le vena tanica è abbastanza morbida; il finale riporta alla mente il frutto percepito al naso. Lungo e persistente.

Un vino che si propone con un colore rosso vivo e al naso risulta fresco, giovane con note di viola, frutti, spezie e un piacevole sentore di mentuccia.
In bocca è leggero, fresco, invitandomi a bere e ribere.
Indubbiamente ha un taglio originale, contro tendenza rispetto agli altri vini degustati, riportando il frutto del Grignolino che si esalta e in bocca diventa croccante, mordace; gli elementi come i tannini sufficientemente morbidi, una bella sapidità e una acidità non eccessiva conferiscono a questo vino l’Oscar di una buona “beva”. Già pronto.
Da osservarne l’evoluzione.

Il vino, che si presenta di un rosso vivo con riflessi violacei, è ottenuto dalla macerazione pellicolare delle uve di Grignolino per 60 giorni e di un affinamento in barrique.
Tutti elementi che, appena si apre nel bicchiere, fanno esprimere sentori di fiori, frutti e spezie orientaleggianti che vanno ampliandosi, ma mano che la temperatura del vino si eleva, inserendo sentori di sottobosco ed erbacee.
In bocca piace molto, i tannini sono ben presenti ma armonizzati con l’acidità e la sapidità. Un buon mix che contribuisce a riportare alla mente le percezioni olfattive soprattutto di quelle note speziate estremamente gustose.
Lunghezza e persistenza non vengono certamente meno.

Il vino, di colore rosso rubino, dopo aver effettuato una macerazione pellicolare di 90 giorni e dopo aver fatto una buona maturazione in barrique, si presenta al naso in modo complesso, quasi opulento; le note dolci di cannella si sommano a quelle di fragola, ciliegie, prugne e spezie. Anche in bocca è concentrato, turgido, una bella acidità lo aiuta ad acquisire freschezza e piacevolezza. Molto interessante e fuori dal coro.

Il vino subisce una macerazione pellicolare che varia dai 30 ai 90 giorni dei mosti che andranno a maturare per 24 mesi in legno. Un 2017 che per neofiti come me ha un valore su questa tipologia di vini chiarendomi le idee di dove sia il valore del tempo che vogliono attribuire le aziende al loro Grignolino. Di colore rosso intenso al naso si propone concentrato con sentori di frutti disidratati come datteri e spezie orientaleggianti; in bocca è magro, diretto, sostenuto da una buona acidità e da una fibra tanica ben presente ma non aggressiva; risulta diretto, piacevole, lungo e persistente.

Il vino, che subisce una macerazione pellicolare di 70 giorni dei mosti, si propone al naso in modo vigoroso con sentori di ciliegie, prugna essiccata ed erbe officinali in un finale di rosa e rabarbaro; anche in bocca è corposo, armonioso di grade equilibrio, l’acidità fornisce freschezza ed eleganza. Senza dubbio uno dei migliori campioni assaggiati.

Un Monferace che al naso risulta piacevole e di grande equilibrio proponendo sentori di menta, timo, frutta rossa, spezie come chiodi di garofano; in bocca è piacevole, armonioso avendo tannini morbido e una buona acidità che lo rende lungo e persistente.

È ottenuto da 4 ettari su forti pendii, posti tra i 300 e i 500 metri di altitudine, nel cuore della denominazione Rive di Col San Martino, cosparsi di viti centenarie e piccole percentuali di varietà autoctone come Bianchetta, Perera e Verdiso, oltre alla Glera. Questo prosecco segna il passaggio di testimone dal fondatore Nazzareno Pola, nel 26° anno di fondazione dell’azienda, al figlio Stefano. Dopo l’affinamento di almeno 6 mesi in acciaio, una presa di spuma della durata di 30/ 40 giorni con rifermentazione in grandi recipienti per il Metodo Martinotti, affina in bottiglia da 1 a 3 mesi, con un dosaggio di 0 g/l. Esordisce con un colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, dal perlage cristallino, fine e persistente, ha un naso fragrante dalla pesca e mela verde in sottofondo, seguito dal glicine e da fiori bianchi. All’assaggio è complesso, fresco ed elegante, con una buona persistenza.

È ottenuto da circa 4 ettari, ad altitudine media di 250 m s.l.m., da sola Glera. Dopo l’affinamento di almeno 6 mesi in acciaio, una presa di spuma della durata di 30/ 40 giorni con rifermentazione in grandi recipienti per il Metodo Martinotti, affina in bottiglia da 1 a 3 mesi, con un dosaggio di 7 g/l. Nel calice ha un colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, un’effervescenza gentile, cremosa e persistente, per poi avere accanto a sentori di fiori di biancospino e glicine, note di mela, pesca e agrumi gialli. Al palato si presenta elegante, sapido e vellutato, con una buona lunghezza al palato.

È ottenuto da circa 5 ettari disposti su Col de Fer e San Gallo, due cocuzzoli della stessa collina nell’area delle Rive di Soligo, da 300 a 500 metri di altitudine, ai limiti per la coltivazione del vitigno Glera. Dopo l’affinamento di almeno 6 mesi in acciaio, una presa di spuma della durata di 30/ 40 giorni con rifermentazione in grandi recipienti per il Metodo Martinotti, affina in bottiglia da 1 a 3 mesi, con un dosaggio di 14 g/l. Esordisce con un colore giallo paglia con eleganti riflessi verde chiaro, seguito da bollicine sottilissime e una spuma presente. Il naso spazia da fiori bianchi, seguito da macedonia di frutta matura e agrumi, accanto alla nota di mela verde di sottofondo. L’assaggio è croccante, piacevole, equilibrato tra il dolce e il sapido, l’amaricante, e la spezia, con una buona persistenza.

È ottenuto da un vigneto situato tra i 250 e i 450 m s.l.m., da sola Glera. Dopo l’affinamento di almeno 6 mesi in acciaio, una presa di spuma della durata di 30/ 40 giorni con rifermentazione in grandi recipienti per il Metodo Martinotti, affina in bottiglia da 1 a 3 mesi, con un dosaggio di 24 g/l. Nel calice ha un colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, un perlage fine, una spuma cremosa. I profumi spaziano da zagara, glicine, mela, pesca, poi canditi di mandarino e arancia, seguiti da litchi, per chiudere poi con spezie dolci e marzapane. In bocca è fresco, ha una grande eleganza, piacevolezza, persistente al palato.

100% Pinot Nero

Calice dorato con perlage fine e numeroso. Fragrante al naso con note di frutta polposa anche tropicale, di pesca e accenni vegetali. Pieno, strutturato al palato dove emerge la maturità del frutto; sapido e fresco piacevole e dalla buona persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Giallo paglierino solcato da bollicine fini ed eleganti, Si esprime con una nota vegetale, di erba di campo, e di fiori bianchi a cui segue frutta matura. Buona corrispondenza, piacevolmente armonico e dalla lunga persistenza su note di frutta gialla e agrumi.

100% Pinot Nero, almeno 52 mesi sui lieviti

Color rosa antico e bollicine numerose e fini. Note di frutta rossa in evoluzione, di tabacco, di radici. Il naso, gradevole, diviene in bocca, ottima tensione, equilibrio e persistenza. Sapido, fresco e polposo.

100% Pinot Nero, 24 mesi sui lieviti

Con riflessi ramati e bollicine fine e persistenti si esprime sui toni della frutta a bacca rossa con accenni di tostature e spezie. Grande sapidità e una vena piccante caratterizzano la bocca dalla buona persistenza.

100% Pinot Nero

Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e bollicine fini e numerose. Sentori di frutta gialla matura, di confetto e di fiori di acacia. Una nota dolce chiude il palato della piacevole scorrevolezza e dalla spiccata acidità.

85% Pinot Nero, 15% Chardonnay, 38 mesi sui lieviti

Bolla fine ed elegante nel calice giallo paglierino. Altrettanto elegante al naso con sentori di frutta a pasta bianca dalla giusta maturità, floreali e agrumati. Acidità e sapidità rendono il sorso elegante, asciutto e dall’ottima struttura; allungo agrumato sul finale molto persistente.

100% Pinot Nero, 48 mesi sui lieviti

Paglierino con riflessi verdolini e perlage fine. Il naso apre su note di frutta a pasta bianca anche matura, a cui seguono delicati accenni vegetali e un tocco iodato. Un vino diritto, dalla interessante vena acido-sapida e dalla buona persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Lente e fini bollicine solcano il calice giallo paglierino tenue che si apre verso note agrumate, di frutta matura e candita anche a bacca rossa, accenni vegetali e tostati. Fresco e verticale con finale asciutto e salino.

Pinot nero 100%

Di un colore giallo dorato oro antico, lo spumante presenta un perlage vivo, intenso, mentre al naso le percezioni olfattive sono di frutti maturi, di frutta tropicale come ananas e mango con un finale di spezie orientaleggianti e minerali calcareo. In bocca è elegante, equilibrato, ricco e persistente.

100% Pinot Nero, 48 mesi sui lieviti

Buon perlage sul giallo paglierino. Naso profondo con sentori di frutta a pasta gialla, di pesca, di mela e di datteri, poi ancora accenni floreali, di panificazione e vegetali. Buona l’acidità e la sapidità che supportano la persistenza con ritorni di frutta e dalla piacevole scorrevolezza.

100% Pinot Nero, almeno 48 mesi sui lieviti

Calice giallo paglierino scarico con delicato perlage. Sentori di frutta a pasta bianca e note vegetali. Verticale e diritto all’assaggio con note agrumate per un finale succoso e dalla lunga persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 30 mesi sui lieviti

Giallo paglierino scarico con perlage fine ed evanescente. Delicato al naso con eleganti riconoscimenti di fragrante frutta e accenni di mandorla. Un vino pieno, gastronomico, dalla buona persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 70 mesi sui lieviti

Brillante color rosa antico con bollicina esuberante e fine. Note di frutta rossa, di mela annurca e un sottile accenno iodato. Morbido e dalla buona lunghezza con un finale sapido e ricordi di fragoline.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Perlage fine su calice ramato. Le spezie si uniscono ai fiori e alla frutta rossa matura in un naso dal buon equilibrio; al sorso la sapidità, la freschezza e la persistenza giocano sulle note fruttate e agrumate.

100% Pinot Nero, 60 mesi sui lieviti

Perlage fine e persistente nel calice giallo paglierino. Note eleganti e complesse che spaziano dalla frutta rossa all’agrume, dalle note balsamiche ad accenni canditi e mentolati. Diritto e vibrante, dall’ottima acidità e sapidità chiude nella lunga persistenza con succosi ritorni di frutta matura e agrume.

85% Pinot Nero, 15% Chardonnay, almeno 30 mesi sui lieviti

Giallo Paglierino con perlage persistente. Spiccano gli agrumi, la frutta a pasta gialla e una leggera tostatura. Dalla bella presenza al palato si dipana nella persistenza equilibrato, giustamente fresco e con ritorni di frutta croccante.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Calice colore dell’oro rosa con perlage fine e numeroso. Al naso frutta rossa e gialla, petali di rosa e scorze d’arancia. In bocca volume, complessità e buona lunghezza con un finale piacevolmente ammandorlato.

100% Pinot Nero, almeno 60 mesi sui lieviti

Accenni ramati e bollicine veloci e fini. Sottili note di agrumi maturi e frutti rossi. Fresco in bocca con ricordi di bitter, asciutto a dalla buona persistenza.

100% Pinot Nero

Giallo paglierino brillante solcato da bollicine fini e numerose. Naso materico con profumi di frutta bianca e rossa, di agrume, floreali e sentori vegetali di erba appena sfalciata. Pieno ed elegante, fresco e sapido, dall’ottimo equilibrio e dalla lunga persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 30 mesi sui lieviti

Il calice vira verso note delicatamente ramate, il perlage è fine e lento. Sentori di frutta matura, di fiori di biancospino, di fieno ed erbe aromatiche. Verticale al sorso, esprime una certa evoluzione e una buona persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Giallo paglierino carico dalle bollicine esuberanti, rimane delicato e fine con sentori di frutta bianca, agrumi e frutta secca. Un vino verticale, diritto, piacevole, dalla buona sapidità e persistenza che chiude con note agrumate.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Calice giallo paglierino solcato da vivace bollicina. Floreale, fruttato, con note di erbe aromatiche e mandorlate. Elegante e preciso con un interessante equilibrio acido sapido. Buono il corpo e la persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Colore rosa tenue e bollicina fina prefigurano un naso altrettanto tenue di frutta rossa, di mela e di agrume. Freschezza e persistenza al palato con un finale di agrume.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Giallo paglierino con accenni dorati e numerose bollicine fini. Frutta matura a pasta gialla, erbe aromatiche e accenni di frutta tostata. Il palato, dinamico, mostra una vivace e succosa acidità e chiude con una nota amaricante.

Pinot Nero e Chardonnay, almeno 30 mesi sui lieviti

Giallo dorato con perlage deciso. Immediate le note di tostature unite a quelle di pesca gialla, di susina, di agrume. In bocca ottima struttura, una nota di maturità e di tostature.

100% Pinot Nero, oltre 42 mesi sui lieviti

Dal colore luminoso colore paglierino con una bollicina fine e delicata, apre elegante sulle note di frutta, di pera e susina, di fiori e di agrumi e accenni minerali e di panificazione. Asciutto, dalla buona verticalità e persistenza e con un finale sapido con note agrumate.

85% Pinot Nero, 15% Chardonnay, almeno 34 mesi sui lieviti

Giallo paglierino con bolla fine e numerosa. Gustoso all’olfatto con riconoscimenti che spaziano dalle tostature alla frutta. Sorso composto e dalla buona persistenza giocata sulle note vegetali.

100% Pinot Nero, almeno 38 mesi sui lieviti

Riflessi dorati sul giallo paglierino solcato da fine perlage. Profumi sottili e delicati: note citrine e vegetali e accenni di tostatura. Rimane raffinato, diritto e pulito anche all’assaggio dove emerge la frutta nel finale della lunga persistenza.

100% Pinot Nero, oltre 24 mesi sui lieviti

Perlage finissimo su sfondo rosato con screziature ramate. Fragrante e piacevole al naso giocato sui toni dei piccoli frutti di bosco, dei fiori e degli agrumi. Intrigante in bocca dalla lunga persistenza e piacevolmente amaricante nel finale.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti

Giallo paglierino con perlage fine e delicato. Profumi di panificazione e mandorle tostate, di frutta a pasta gialla e tropicale, di mela annurca. La bocca si rivela asciutta e di media persistenza con un finale vegetale.

100% Pinot Nero, 24 mesi sui lieviti

Calice giallo paglierino, bollicina fine e persistente. Elegante e sottile al naso giocato sulle note di frutta matura a pasta bianca, agrume e pasticceria. Equilibrato, di struttura, con buona sapidità e con la lunga persistenza che termina con note di agrume dolce.

100% Pinot Nero, 24 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino carico con bollicine sottili e numerose. Gli accenni di frutta, di fiori, di erba e fieno, che colpiscono il naso si trasformano in note agrumate in bocca che chiude nella lunghezza con un buon equilibrio.

100% Pinot Nero, 24 mesi sui lieviti

Pennellate dorate sul giallo paglierino solcato da fine perlage. Al naso agrumi maturi, fiori e frutti a polpa bianca per un vino dalla media struttura e con effervescenza in evidenza.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti

Color rosa antico con bollicine fini e delicate. Elegante e fine al naso di fiori e frutti rossi con accenni di mandorle e di agrumi confit. Al sorso una leggera presenza tannica e note di evoluzione che chiudono con note leggermente amaricanti.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Dal calice giallo paglierino con riflessi dorati e dalla bolla fine e numerosa, si presenta con note fresche e fragranti che rimandano alla frutta e al vegetale. Buona verticalità e media persistenza con una nota centrale di maggior dolcezza.

100% Pinot Nero, 60 mesi sui lieviti

Bollicine rare e fini sul calice tinto di rosa tenue. Buona complessità olfattiva: frutti rosso, mele e agrumi. Buona struttura in bocca che rimanda a note scure nella buona persistenza.

100% Pinot Nero, circa 48 mesi sui lieviti

Bollicine esuberanti nel calice giallo paglierino con riflessi dorati. Il sole e la maturità della frutta emergono al naso insieme a note agrumate e vanigliate. Sorso vivace e dalla buona persistenza chiude con note di mandorla tostata.

100% Pinot Nero, 30 mesi sui lieviti

Giallo paglierino luminoso con fine perlage. Intenso con note floreali e agrumate e accenni di mandorle e di panificazione. Vivace acidità e maturità del frutto lo rendono un vino piacevolmente godibile, sottile ed elegante.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Bollicine fini e lente salgono nel calice ramato e luminoso. Piacevoli sentori di frutta rossa, di fiori e di agrume predispongono l’assaggio che si rivela elegante, dal buon equilibrio e persistenza dal finale agrumato.

100% Pinot Nero

Giallo paglierino di media intensità, perlage fine e numeroso. Sentori di frutta matura e tropicale, fiori bianchi e in richiamo di note di lievitazione. In bocca è teso, dalla buona persistenza che chiude con note di bitter.

85% Pinot Nero, 15% Chardonnay, almeno 36 mesi sui lieviti

Accenni dorati riempiono il calice luminoso e solcato da bolla fine e persistente. Il naso si svela sulla maturità del frutto a polpa bianca e gialla. Al palato è fresco, verticale e un finale che riprende le sensazioni agrumate.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Colore buccia di cipolla con rarefatte e fini bollicine. Sentori che spaziano tra la frutta di bosco e l’agrume con accenni di pasticceria. Struttura equilibrata, componenti integrate e dalla buona persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Accenni ramati solcano il calice giallo paglierino. Frutta matura, mela annurca, accenni tropicali e agrumati preannunciano una bocca dal buon corpo e struttura, vivace e persistente, agile ed equilibrata.

100% Pinot Nero, 64 mesi sui lieviti

Giallo paglierino con perlage fine e persistente. Delicato al naso giocato sulla frutta a pasta bianca, sulle note vegetali e gessose. Bella verticalità in bocca guidata dall’agrume, buona la persistenza.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti

Fini e numerose bollicine nel calice color buccia di cipolla. Immediate note di agrume, bergamotto e chinotto, si accompagnano ad accenni tostati. Vibrante e croccante al palato con un finale che rimanda alla china.

100% Pinot Nero, oltre 40 mesi sui lieviti

La bolla, esuberante, solca il calice paglierino con riflessi verdolini. Note tostate e accenni di lievitazione sono riscontrabili al naso e divengono, all’assaggio, note piene e strutturate con ritorni frutta matura e di tostature.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente. Emergono eleganti note di frutta sia a pasta gialla che bianca matura e accenni vegetali. L’ottima freschezza bilancia la struttura rendendolo un vino equilibrato e dalla lunga persistenza che chiude con una nota di agrume salato.

80% Pinot Nero, 20% Chardonnay, almeno 24 mesi sui lieviti

Delicato il perlage nel calice giallo paglierino. Apre con note vegetali e di frutta bianca, seguono accenni fumé e agrumati. Volume e struttura in bocca con una buona persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 60 mesi sui lieviti

Perlage finissimo e persistente nel calice dai toni giallo paglierino. Si esprime elegante e raffinato con sentori di frutta a pasta bianca, accenni vegetali e iodati. Sapido, pieno e dalla buona persistenza ed equilibrio. Chiude con note di agrume amaro.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Colore oro antico luminoso con numerose e fini bollicine. Note di lievito, di frutti di bosco maturi e lievi accenni tostati. Un vino teso, asciutto, dalla spiccata vena fresca e dal finale amaricante.

100% Pinot Nero, 40 mesi sui lieviti

Paglierino scarico con bollicina fine e persistente. Note di frutta a pasta gialla e tropicale. Buona la tensione e piacevole la persistenza e il corpo.

100% Pinot Nero, almeno 40 mesi sui lieviti

Bel perlage sul calice gialla paglierino. Ottima fibra che introduce a un bouquet complesso, fresco di fiori, frutti e agrumi. Equilibrato ed elegante; la struttura acida, ben dosata lo rende persistente e succoso.

100% Pinot Nero, almeno 30 mesi sui lieviti

Paglierino luminoso dal perlage fine e persistente. Naso contemporaneamente fresco e complesso, elegante con intriganti percezioni olfattive. In bocca è verticale, sapido, asciutto, succoso, di grande equilibrio, elegante, dalla lunga persistenza. Si lascia bere con semplicità ma con signorilità e grande piacere.

100% Pinot Nero, circa 72 mesi sui lieviti

Giallo paglierino luminoso. Molto elegante, equilibrato e complesso, in tutte le sue espressioni visive, olfattive e gustative. Fresco, agrumato, sapido, verticale e dalla lunga persistenza con ritorni di frutta a pasta bianca. Un’eccezionale espressione delle grandi potenzialità dell’Oltrepò Pavese quando ben gestite.

100% Pinot Nero, almeno 30 mesi sui lieviti

Perlage fine e persistente e colore, rosa-ramato luminoso, non troppo carico. Emergono frutti rossi, fragolina di bosco e una nota sapida che si conferma anche in bocca dove piace per la sua intensità ed eleganza. Ottima la persistenza.

100% Pinot Nero

Di coloro rosa ambrato, lo spumante, al naso, propone note fruttate piacevolissime come quelli di piccoli frutti rossi di sottobosco, fragole e ciliegi,; in bocca è equilibrato, la nota zuccherina conferisce rotondità e piacevolezza che è sorretta da una buona acidità che lo sorregge e lo rende ancora più “piacioso”.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti

Giallo paglierino di discreta intensità, perlage vivo, lungo e persistente. Delicato al naso, fragrante, frutto giallo, pesca, leggeri accenni ossidativi, mela. Buona effervescenza, sapido, leggermente astringente, lunga persistenza.

100% Pinot Nero, affinamento nelle acque del lago di Como per 42 mesi sui lieviti

Giallo paglierino di buona intensità. Buona intensità olfattiva, lieviti, frutti e agrume; discreta complessità. Immediato, sapido, molto piacevole, accenni tostati, buona vena acida, lunga la persistenza con sentori fruttati di pera.

100% Pinot Nero, 34 mesi sui lieviti

Paglierino con leggero perlage. Buona intensità olfattiva, fresco, un bel frutto e leggere percezioni floreali. La beva risulta piacevole proprio per la sua leggerezza. Note d’agrumi, sapido, succoso, buona la persistenza.

100% Pinot Nero, 64 mesi sui lieviti

Paglierino-verdolino luminoso con perlage tenue. Buona intensità, fresco, pulito, frutta matura, accenni d’agrumi. Fresco, verticale, accenni vegetali.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti

Vigneto coltivato ad alberello a 600 metri. Giallo paglierino di buona intensità con perlage fine e persistente. Sentori complessi di caramello salato, mela e agrumi. In bocca è verticale, succoso, sapido, asciutto, diretto, molto piacevole ed equilibrato. Lunga la persistenza.

100% Pinot Nero, 22 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino con un perlage visibile ma non intenso. Le note olfattive sono sorrette da una bella freschezza che lascia spazio a note floreali, minerali e un po’ balsamiche. La bocca, inizialmente aggressiva, colpisce per la buona mineralità, l’armonia e la piacevolezza; buona la persistenza sui toni della frutta bianca e degli agrumi.

100% Pinot Nero, 22 mesi sui lieviti

Rosa tenue e perlage fine e leggero. Olfatto delicato, fresco e pulito; emergono note di frutti rossi, fragoline di bosco, sentori di arancio e un finale speziato di bacche di pepe bianco. In bocca emerge la fragranza, la vivacità e le note minerali.

100% Pinot Nero, 60 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino intenso con un perlage fine e persistente. Le note olfattive sono eleganti e ampie: fiori di acacia, frutta secca e crosta di pane con un finale agrumato. Al palato è cremoso, sapido e particolarmente fresco.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Perlage fine e persistente sul calice paglierino luminoso. Spettro olfattivo ampio, complesso, fresco. In bocca colpisce per la sua verticalità e per la bella freschezza. Grande coerenza fra naso e bocca dove si aggiunge una mineralità intrigante. Di buona struttura e persistente. Intrigante.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Color giallo paglierino con un perlage lungo e numeroso. Note olfattive complesse che spaziano a quelle di crosta di pane e lievito a quelle di pasticceria e fiori con un piacevole finale ammandorlato. In bocca è cremoso e sapido, leggermente acidulo di agrumi; persistente.

100% Pinot Nero, almeno 36 mesi sui lieviti

Un bel color rosa antico movimenta un perlage persistente, lungo e fine. Al naso è intenso, con note di lieviti e frutti rossi di sottobosco. Buona struttura in bocca, succoso, verticale, cremosità suadente, minerale e accenni tostati. Grande equilibrio.

90% Pinot Nero, 10% Chardonnay, almeno 28 mesi sui lieviti

Dal colore dorato tendente al ramato, luminoso. Naso di media intensità che rimanda a crosta di pane e mela; complesso, evoluto, con un finale vegetale e speziato. Buona struttura asciutto, leggermente amarognolo, sapido, lunga persistenza. Stile francese.

100% Chardonnay di cui 40% matura in legno, almeno 50 mesi sui lieviti

Paglierino luminoso di buona intensità, perlage leggero, fine e persistente. Intenso al naso con sensazioni di pasticceria e crosta di pane, bello il frutto, pesca e mela. Effervescenza decisa, ricordi di vermouth. Morbido, vellutato, ben equilibrato.

90% Pinot Nero, 10% Chardonnay, almeno 30 mesi sui lieviti

Bel colore quasi ramato con perlage persistente. Sentori fini di frutti di bosco maturi. Al palato un po’ astringente e sapido, finale amaricante. Perfetto come aperitivo e in abbinamento a piatti di pesce.

90% Pinot Nero, 10% Chardonnay, almeno 50 mesi sui lieviti

Giallo paglierino scarico con sfumature ramate. Al naso crosta di pane, mela e frutti a pasta gialla maturi, quasi tropicali. Asciutto, dalla buona complessità ed equilibrio, amaricante il finale di bocca. Discreta la morbidezza e la persistenza.

60% Pinot Nero, 40% Chardonnay di cui la metà matura in legno, almeno 70 mesi sui lieviti

Giallo paglierino intenso con leggeri riflessi color rame e perlage persistente. Sorprende per le sensazioni piacevoli di vaniglia, frutta esotica e accenni di tabacco. Eleganza ed equilibrio in bocca, spiccata vena acida, leggeri accenni tostati, lunga la persistenza. Uno stile che si ricorda.

100% Pinot Nero, almeno 30 mesi sui lieviti

Bellissimo colore rosa antico di buona intensità, tendente al ramato. Discreta intensità olfattiva, crosta di pane, mela, frutti di sottobosco ed erbe aromatiche. Elegante all’assaggio, dalla struttura importante equilibrata dalla bella acidità, effervescenza decisa, molto sapido, lunghissima persistenza.

Pinot Nero e Pinot Meunier, almeno 24 mesi sui lieviti

Paglierino di buona luminosità, perlage pungente. Bel naso, intenso fruttato, mela e prugna, accenni di lieviti. Fresco, mela, mandorla verde, effervescenza non pronunciata, sapido e dalla lunga la persistenza; coerente con il naso.

100% Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti

Giallo paglierino tendente al dotato, perlage fine e persistente. Intenso al naso, piacevoli note ossidative, fruttate e di piccola pasticceria. Buona struttura, cremoso, con note eleganti che ricordano frutti rossi e agrumate.

100% Pinot Meunier, 24 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino brillante tendente al ramato. Olfatto ampio e complesso con note agrumate, mentolate, di albicocca e susina gialla e di marzapane.
In bocca è cremoso ed elegante, verticale, lungo e persistente con accenni di fiori di tiglio.

100% Pinot Nero, almeno 48 mesi sui lieviti

Giallo paglierino luminoso e tenue con un perlage fine e continuo. Le intense note olfattive propongono sentori floreali, di pasticceria e di mela. Fresco e dalla buona verticalità, risulta semplice ma ben strutturato.

100% Pinot Nero, almeno 60 mesi sui lieviti

Colore rosa antico con perlage fine e persistente. Al naso risulta evoluto, ma al contempo fresco con sentori di piccoli frutti rossi con un finale di pane tostato e pasticceria. Succoso in bocca, verticale, sapido e dalla lunga persistenza.

100% Pinot Nero, almeno 54 mesi sui lieviti

Giallo paglierino di buona intensità con riflessi dorati. Ampio al naso con profumi di fiori di sambuco, frutta a pasta gialla tropicale. In bocca nota ossidativa che non disturba ma conferisce personalità, buona acidità e persistenza. Originale.

100% Malvasia di Candia

Colore giallo inteso quasi aranciato. Base macerata al naso con note di Vermouth, noce moscata, cannella, assenzio e zafferano. Decisamente particolare, incuriosisce e interroga.

70% Pinot Nero, 30% Chardonnay, almeno 50 mesi sui lieviti

Paglierino luminoso dal perlage particolarmente scarico. Decisa acidità sia il naso che la bocca.

70% Croatina, 15% Barbera, 15% Pinot nero, almeno 70 mesi sui lieviti

Colore di un vino rosso, granato tendente all’aranciato con un perlage fine e lungo. Naso di frutto rosso e note selvatiche. Equilibrato e coerente in bocca, nell’insieme fruttato e tannico e piacevole.

100% Pinot Nero, almeno 50 mesi sui lieviti

Ramato di buona intensità. Buona intensità sia al naso che in bocca, frutto rosso macerato. Discreto in eleganza ed equilibrio. Bella mineralità nel finale.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti

Colore paglierino scarico con perlage fine e persistente. Profumi di buona intensità dove emergono note di crosta di pane, floreali e di erbe aromatiche e balsamiche. In bocca è equilibrato, succoso, agrumato e particolarmente raffinato; fresco e persistente.

100% Erbaluce

La scheda recita 24 mesi, pur comunicandoci di eventuale permanenza sui lieviti di 36 mesi solo il giorno della degustazione. Si tratta di una Couvée di annate diverse, durante le quali alcuni vini sono stati affinati parte in acciaio e parte in botte di rovere da 20 ettolitri. Di color giallo dorato con riflessi verdolini, propone una buona effervescenza e note olfattive floreali di fiori di sambuco, giglio, di frutta a polpa gialla, con un tocco agrumato, seguite da note di pasticceria e vegetali di giuggiole. In bocca è voluminoso, fresco, sapido, verticale, cremoso; buona la persistenza con retrogusto fruttato. Semplice ma dalla piacevolissima beva.

100% Erbaluce

Il vino prima della spumantizzazione passa 6 mesi in tank dove subisce frequenti surlì dei lieviti con frequenti rimontaggi. Lo Spumante nel calice si propone con un brillante giallo paglierino e con un perlage sottili, mentre le note olfattive si arricchiscono di percezioni floreali ma anche di zenzero, ed erbe officinali con un finale che ricorda il polline delle api oltre a fruttati di pera William e mela bianca. Al palato è ampio, abbastanza fresco e sapido; offre una buona persistenza e un retrogusto di pera matura e un finale leggermente amaricante.
Corto e poco riconoscibile. Migliorabile sotto l’aspetto di verticalità e persistenza.

100% Erbaluce

Anche in questo caso il tempo avrebbe aiutato questo Spumante a fare un ulteriore salto qualitativo. Dopo soli 24 mesi di riposo sui lieviti, è stato sboccato con un basso dosaggio. È alla vista si propone con un colore giallo dorato, con bolla fine e numerosa. Le sensazioni olfattive hanno una buona intensità proponendosi con sensazioni floreali e con profumi di frutta gialla, seguiti da tocchi agrumati e da sentori di lieviti, pasticceria, briosce. All’assaggio è piacevolmente sapido, intenso con una bella vena acida, persistente, con un finale di note di miele e percezioni dolci di crema pasticcera. Prodotto ben fatto di piacevole beva, piacevole.

100% Erbaluce

Ottenuto da vigne dall’età media di 30 anni questo spumante è stato all’incirca 36 mesi sui lieviti, pur avendo la consistenza della materia prima un valore che avrebbe meritato una maggiore permanenza sui lieviti e un maggiore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura. Di un giallo paglierino dorato, luminoso, e un con un perlage fine e numerosa, lo spumante propone note olfattive complesse, di profumi di frutta sia bianca che gialla, note agrumate ed erbacee, seguite da accenni fumé, lieviti, crosta di pane. Al palato è fresco, sapido, con una buona complessità, con un retrogusto dalla giusta persistenza con un finale che ricorda note di mela e citrine.

100% Erbaluce

Dopo 48 mesi di riposo sui lieviti, lo spumante si presenta all’esame visivo con un bel giallo paglierino brillane e con dei riflessi verdolini; il perlage è fine, fitto e persistente mentre al naso è intenso, sapido, con note fruttate di pesca bianca e di agrumi maturi, che si ampliano man mano lasciando intuire percezioni erbacee con sullo sfondo sentori di crosta di pane e lievito. Al palato è ampio, fresco, sapido, verticale, con una lunga persistenza, chiude con nota citrina leggermente amarognola.

100% Erbaluce

Sulla scheda non è confermato che si tratti di Brut Nature e del millesimo 2018 quindi prendiamo per buona quanto indicatoci dal consorzio.
Lo spumante si propone all’esame olfattivo con un colore giallo paglierino, luminoso, e con un perlage fine e persistente. Al naso ha una buona intensità olfattiva, profuma di frutta gialla matura, d’agrume candito, seguito da una nota di felce. Al palato è ampio, fresco, sapido. Una bella verticalità sostiene con una lunga persistenza; chiude con un retrogusto di pompelmo e una nota delicatamente ammandorlata.

100% Erbaluce

Con un affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi, lo spumante si propone con un colore giallo paglierino tendente al dorato luminoso, e con un perlage fine e persistente.
I primi sentori olfattivi sono quelli di crosta di pane e lieviti, che lasciano subito spazio, prima a profumi di erbe aromatiche e officinali, poi a quelli di frutta bianca, mandorla in confetto. All’assaggio è intenso, sapido, fresco, cremoso, di buon equilibrio, verticale, con una lunga persistenza e una nota amaricante nel finale.

100% Erbaluce

Con un affinamento sui lieviti per 36 mesi esordisce, all’esame visivo con un giallo paglierino dai riflessi dorati e con un perlage, fine, elegante e persistente. Il naso e dominato da sentori di erbe aromatiche, di frutta gialla, tra cui le nespole e un tocco agrumato che lascia intuire una leggera nota di crosta di pane.
Al palato è piacevole, verticale, sapido, fresco, di lunga persistenza, con leggere note amarognole e citrine che invitano alla beva.

100% Erbaluce

Anche in questo caso la scheda non precisa molte cose neanche se lo spumante sia un millesimato come ci è stato indicato.
Di colore giallo paglierino luminoso, lo spumante si propone con un perlage fine, fitto e persistente, ha un naso di discreta intensità olfattiva, dagli agrumi freschi a sentori di cedro, poi la frutta gialla della susina, tocchi leggermente erbacei di salvia. In bocca ha una buona complessità̀, risultando sapido, fresco e di buona persistenza, con un retrogusto agrumato e di erbe aromatiche. Nell’insieme la buona struttura non è sufficiente per dare identità e riconoscibilità a queste bolle.

100% Erbaluce

Dopo 48 mesi sui lieviti, lo spumante si presenta all’esame visivo con un bel giallo paglierino con riflessi oro e con un perlage finissimo e persistente.
Al naso risulta intenso, piacevole; le note di mela golden e di mandarino danno freschezza, mentre ricordi di frutti tropicali, come ananas, danno complessità, l’eleganza è invece estrapolata da percezioni di fiori di campo, anice e da un lieve tocco di lievito. Al palato ha una buona struttura; piacevole è la sapida che aggiunta alla freschezza e alla lunga persistenza rende il vino piacevole alla beva, Il retrogusto di biscotto e il tocco citrino rendono omaggio al finale.

100% Erbaluce

Con un affinamento sui lieviti per 36 mesi esordisce, all’esame visivo, con un giallo paglierino dai riflessi dorati e con un perlage, fine e armonioso.
Il naso è dominato da erbe aromatiche, menta, anice, che lasciano spazio a note agrumate e a leggere percezioni di panificazione. All’assaggio sorprende per la complessità della struttura, che denota grandi potenzialità; sapido, fresco, verticale, secco, si propone con una lunga persistenza e con un retrogusto di erbe aromatiche.

100% Erbaluce

Pur sapendo l’annata non è data sapere la permanenza sui lieviti, che dovrebbe essere di circa 36/40 mesi. All’esame visivo esordisce con un colore giallo paglierino intenso, mentre il perlage è fine e persistente. Le note olfattive sono caratterizzate da crosta di pane, ricordi di erbe di campo, frutta bianca. In bocca ha struttura sapido e la piacevole freschezza lo rendano piacevole; cremoso, con una buona persistenza e una lieve nota ammandorlata e un finale vegetale completano il quadro degustativo. Vino ben fatto, ma che meriterebbe maggiore attenzione ricercando una maggiore eleganza che è nelle sue corde.

100% Erbaluce

Con un affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi, lo spumante si propone di un colore giallo paglierino brillante con dei riflessi verdolini. Il perlage è fine e persistente.
Le note olfattive risultano intense donando sentori di frutta matura, agrumi, erbe aromatiche e officinali, miele. In bocca è fresco, sapido, verticale, di bella cremosità, con un retrogusto lievemente ammandorlato. Peccato per la poca persistenza e l’assenza di una verticalità che, se ci fosse stata, avrebbe portato queste bolle a livelli altissimi.

100% Erbaluce

Con un affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi, lo spumante si propone di un colore giallo oro luminoso e con un perlage fine e molto persistente.
il naso è intenso di frutti tropicali, di mela, agrumi canditi, che si ampliano a note floreali della zagara, seguito da note dolciastre di vaniglia e un finale che riporta alla mente lo zenzero. Anche all’assaggio è intenso, quasi opulento per complessità e ampiezza pur non perdendo una certa verticalità; sapido, cremoso, elegante, persistente lascia in bocca un retrogusto toni di miele piacevolissimo. Vino non facile proprio per le sue caratteristiche, che possono non piacere o piacere a dismisura, ma che, a prescindere dai gusti, non è assolutamente banale, essendo capace di riportare dentro una BOLLA il valore e la poliedricità che sa offrire un vitigno come l’Erba Luce di Caluso.

100% Erbaluce

Non è dato sapere la data della sboccatura che rispetto alla permanenza sui lieviti che è confermata a 36 mesi dovrebbe essere avvenuta intorno all’inizio del 2019. La BOLLA esordisce con un colore giallo paglierino luminoso e con un perlage fine e intenso. All’esame olfattivo si propone con note di mela matura, sentori di sidro e di agrumi canditi, oltre a percezioni di erbe di campo e leggere sfumature tostate.
Al palato ha una buona struttura, è sapido, piacevolmente fresco, armonico, con una buona persistenza, lieve nota ammandorlata e crosta di pane nel finale.
Ben fatto, ma non ingrana la marcia…

100% Erbaluce

Con un affinamento sui lieviti per 48 mesi questo Spumante esordisce con un colore paglierino luminoso e un perlage fine, ma non troppo persistente.
Al naso offre sentori intriganti, minerali, di pietra focaia, di erbe officinali, di foglia di pomodoro, che lasciano spazio a quelle di mela e pesca mature, di frutta topicale, miele, ritornando nel finale a quelle terziarie. Al palato la struttura evoluta e la spiccata sapida conferisce eleganza; abbastanza fresco e persistente, chiude con un retrogusto di miele ed erbe. Un bicchiere di Erba Luce, originalmente valido.

100% Erbaluce

Dopo un affinamento di 60 mesi sui lieviti il vino si propone all’esame visivo con un colore dorato luminoso e con un perlage fine e persistente.
Le note olfattive si arricchiscono di percezioni agrumate, accompagnate da sensazioni di crema pasticcera, sentori erbacei di rosmarino e un finale speziato e minerale.
In bocca ha struttura da vendere, è sapido, decisamente fresco, cremoso, persistente con un retrogusto di crema pasticcera e un lieve tocco citrino. Gran Belle Bolla che conferisce valore al frutto da cui ha preso vita e da merito alla mano che l’ha realizzato.

100% Erbaluce

Dall’etichetta risulta evidente quanto sia il periodo trascorsa sui lievi di questa BOLLA il cui vino base è stato affinato per un 50% sui lieviti mentre il resto ha subito un passaggio di 5 mesi in tonneau, dove ha svolto una malolattica spontanea, prima del tiraggio. Uno Spumante che richiede rispetto e che all’esame olfattivo
esordisce con un colore dorato ancora brillante e con un perlage incredibilmente fine, fitto e persistente. Al naso sorprende per intensità olfattiva, che oltre alle note terziare che sono quelle che amalgamo il tutto, sa proporre ancora sensazioni vegetali e floreali oltre a quelli di frutta gialla matura dove ritroviamo la mela, un tocco di agrumi canditi, poi di fiori gialli seguiti da note di pasticceria. All’assaggio è sapido, fresco oltre ogni immaginazione, lungo, persistente con un retrogusto dalle note di agrumi canditi e di pasticceria. Peccato siano rimaste pochissime bottiglie.

100% Erbaluce

Anche in questo caso ci troviamo al cospetto di una BOLLA che dà il giusto valore al vitigno e che si presenta dopo un affinamento sui lieviti di 96 mesi con un colore dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso risulta complesso riportando alla mente note di frutta secca, agrumi canditi, oltre a quelle floreale di tiglio, miele d’acacia e note tostate e di panificazione. Al palato ha struttura, è sapido, fresco, cremoso, elegante persistente con un retrogusto di miele e note tostate.

70% Verdicchio 15% Malvasia 15% Sangiovese

Sui toni del paglierino scarico con una lieve velatura, si apre sulle note caratteristiche del metodo di produzione, mela, buccia di mela, agrumi e un tocco erbaceo. La bollicina è fine e cremosa, buona la spalla acida e la sapidità, ma è estremamente leggero e manca di persistenza con un finale vagamente amaricante.

Marche IGT Rosato Frizzante La Birba

Rosa tenue tra l’antico e il rame, opalescente. Sentori di lieviti e di mela rossa matura, accenni aromatici. Sapido al palato con una “minimal” persistenza e intensità. Un accenno tannico che un qualche modo modifica la morbidezza che invece dovrebbe avere; bolla cremosa e finale che rimanda, con fatica, alla freschezza del frutto.

100% Bianchello del Metauro Dalla zona di Fratte

Giallo paglierino velato con una spuma sottile. Note vegetali, note pera e mela matura al naso su una base di sentori di lievito, anice e zenzero. Spiccata vena acida al sorso, asprigna, agrumata che toglie invece di aggiungere le note olfattive percepite in precedenza; buona persistenza con un finale leggermente squilibrato.

100% Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato, 6 mesi in autoclave

Giallo dorato di buona intensità, perlage fine e delicato. Le note olfattive sono introdotte da note ossidative, amaricanti un po’ fastidiose che lasciano spazio a un naso con sentori di frutta gialla matura, sentori di zafferano e di the e mandorle. Gli accenni evolutivi si ritrovano purtroppo anche al palato dove una buona sapidità sostiene la persistenza e l’intensità.

100% Verdicchio di Matelica, 6 mesi in autoclave

Bollicina esuberante e numerosa nel calice tinto di giallo paglierino. All’esame olfattivo si propone con intense note di frutta a pasta bianca matura. L’ossidazione in queso caso risulta elegante, ben equilibrata, elegante. Al palato è armonioso, cremoso, fine ed elegante con una nota di mela dolce nel finale che riporta una vena di tostature.
Buona la persistenza.

100% Sangiovese

All’esame visivo risulta elegante con quel suo colore rosa cipria e il fine perlage, mentre al naso mostra toni di frutta rossa, lampone e ribes, e dei fiori con un finale salmastroso. Sapido, equilibrato, coerente naso/bocca, chiude con un finale cremoso, ma leggermente corto. Un “Bolla” piacevole per un fresco aperitivo

100% Verdicchio

Giallo paglierino con accenni ramati, bollicina fine e numerosa. Olfatto composto di agrume e pera, lievi note lattiche che si ripropongono anche al palato, fresco e dalla media struttura. Finale persistente, sapido e asciutto.

100% Lacrima di Morro d’Alba

Rosa cipria viva nel calice solcato da bollicine fini e delicate, si esprime al naso su sottili toni di talco e di lievito e d frutta rossa dolce come prugna con un finale che ricorda la mela e una sapidità piacevole, che si ritrova anche al palato, insieme a una nota di caramella alla fragola; bella la persistenza e la chiusura su note di agrume maturo e dei piccoli frutti rossi.

Verdicchio e Trebbiano

Dal colore giallo paglierino mostra un perlage fine e numeroso; intenso e fine al naso evidenzia sentori fruttati e floreali con accenni vegetali. All’assaggio spicca la sapidità con note marine e agrumate che guidano la lunga e cremosa persistenza.

100% Verdicchio con 6 mesi in autoclave

Giallo paglierino luminoso dalla bolla fine ed esuberante. Spiccano le note agrumate, pompelmo, lime insieme a quelle fruttate di pera, banana, melone bianco invernino e quelle di fiori bianchi. Effervescenza decisa, con ritorni sapidi e di agrume amaro, di una bocca che esalta l’insieme che si lascia bere.

100% Verdicchio

Paglierino intenso con un accenno ramato, bollicina numerosa; al naso emergono note tipiche del vitigno con l’aggiunta di note vegetali, di albicocche, mela e agrumi anche amari, mentre al palato si aggiunge una sapidità quasi salmastra; buone la persistenza e l’effervescenza. La mancanza di verticalità lo rende leggermente corto.

100% Montepulciano

Color oro rosa antico con bollicina fine e numerosa. Sentori di agrume maturo e di dolci frutti di bosco. Cremoso, fresco, dalla media persistenza. Un buona espressione di Montepulciano

100% Bianchello del Metauro

Calice giallo paglierino di media intensità con bollicine fini e numerose. Naso delicato di frutta croccante, mele e agrumi. In bocca è fresco e sapido all’assaggio, dotato di ottima persistenza con ritorni di acidità agrumata che agevolano la beva.

Aleatico e Sangiovese

Rosa ramato tenue, bollicine numerose e dalla media persistenza. Le note floreali e vegetali si uniscono a quelle di frutta rossa; equilibrato tra freschezza e morbidezza con una buona persistenza che chiude con un finale delicatamente amaricante.

100% Passerina

Luminoso nel calice giallo paglierino scarico con perlage fine e numeroso. Piacevolmente fresco e armonioso al naso con note agrumate e fruttate. Buona intensità al palato, asciutto e dalla buona freschezza, chiude coerente nella persistenza con ritorni di note fruttate e di agrume, lasciandoci la sensazione che ci sia altro, ma…

100% Sangiovese, 6 mesi in autoclave

Rosa intenso, corallo, dal perlage esuberante. Frutti di bosco, fragola, lampone, agrume maturo e un accenno vegetale caratterizzano l’olfatto dalla buona intensità ricordando nel finale sentori di rabarbaro. In bocca è cremoso; buona la persistenza con ritorni di rabarbaro e radici e una buona verticalità.

100% Verdicchio, 6 mesi in autoclave

Dal colore giallo paglierino e dal perlage fine e numeroso, si apre in modo un po’ violento con sentori che vanno sparendo per lasciare spazio sui sentori di frutta come agrumi uniti ad accenni eterei, vegetali e di miele. Asciutto, sapido, dalla buona cremosità e lunghezza con ritorni fruttati e mielosi, che comunque non aggiungono e non tolgono.

100% Petrignone (Garofanata), dai 18 ai 24 mesi sui lieviti in grotta, sboccatura 2023

Giallo paglierino carico con perlage esuberante e numeroso. Emergono le note fruttate, di agrumi che si mischiano a percezione vegetali e a quelle di pasticceria e vene di tostatura. Un vino dalla buona verticalità, coerente nella lunga persistenza, ma che ha un gap con il naso.

100% Vernaccia Nera Grossa, 18 mesi sui lieviti in grotta, sboccatura 2022

Dal colore ramato luminoso con bollicina fine e delicata. Caratterizzato dai profumi di radice di rabarbaro insieme a quelli di liquirizia e frutta nera; al palato è cremoso, dalla bella beva, e buona persistenza e con un finale piacevole.

100% Verdicchio, dai 36 ai 40 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Dal colore giallo paglierino luminoso presenta una bollicina fine e numerosa. Al naso sentori di lievito, di frutta a polpa gialla e di miele con un finale sulfureo. Buona la sapidità e la freschezza che guidano il finale di bocca. Vino semplice e ben fatto.

100% Bianchello del Metauro, 24 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Bollicine numerose e delicate nel calice giallo paglierino. Sentori di frutta a pasta gialla, pasticceria secca e un accenno di agrumi. Buon equilibrio tra acidità e sapidità, buona la persistenza con ritorni fruttati di albicocca. Piacevole e ben fatto.

100% Bianchello del Metauro, 48 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Giallo paglierino intenso con bollicine fini e persistenti. Apre sulle note della frutta matura, poi accenni tostati, fumé e di spezie quasi piccanti con un finale di fiori di camomilla. Al palato propone freschezza e sapidità in equilibrio, ritorni maturi nella buona persistenza.

100% Verdicchio, 12 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Bollicine fini e numerose solcano il calice giallo paglierino. Al naso immediati sentori di pasticceria a cui seguono quelli della frutta a polpa gialla e lievi tostature.
Sapido e di buona struttura al palato in bocca si apre a una spala larga, chiude nella buona persistenza con un finale leggermente asciutto e vagamente amaricante.

100% Verdicchio, almeno 60 mesi sui lieviti, sboccatura 2020

Colore giallo dorato con screziature paglierino, perlage fine e persistente. A naso si propone evoluto con accenni di frutta a pasta gialla e di mela matura.
Ottima la persistenza e la freschezza che si accompagnano a coerenti note di frutta matura e a spezie piccanti. Una buona “bolla”.

100% Verdicchio, 90 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Dal luminoso colore giallo dorato con un bel perlage fine e persistente, si apre sui profumi della frutta matura con sbuffi tostati e affumicati. Ottima la verticalità e la coerenza tra naso e bocca. Un vino vibrante dalla buona complessità e persistenza che chiude deciso e affascinante. Una Bella Bolla.

100% Verdicchio, almeno 60 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Luminoso color giallo paglierino con accenni verdolini e perlage fine e persistente. Una bolla con un bel naso, note eleganti, delicate cha si aprono con sentori di frutta matura a cui seguono note di panificazione e di anice con un finale agrumato. Al palato è complesso e cremoso, fresco e sapido, chiude nella lunga persistenza con rimandi a note citrine, Un po’ scarico, ma piacevole nell’insieme.

100% Verdicchio, tra i 24 e i 30 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Giallo paglierino brillante con bollicine fini, numerose e persistenti. Apre sui toni della frutta gialla, come mango, agrumi a cui seguono accenni di pasticceria. Delicato in bocca; buona la persistenza, manca però di quella dose giusta di verticalità che lo renderebbe grande, comunque fresco e sapido.

100% Montepulciano, sboccatura 2023

Giallo paglierino con sfumature che rimandano al ramato; dal perlage delicato così come appare nei profumi floreali e fruttati con un finale dolciastro di mùsli. Elegante il sorso accompagnato da una fine cremosità; equilibrato e dalla discreta persistenza e verticalità.

100% Verdicchio, 42 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Esuberanti e numerose bollicine nel calice giallo paglierino. Intenso e accattivante al naso giocato sulla frutta a pasta bianca con accenni di miele e di agrumi. Equilibrato e di struttura, al sorso è verticale; buona la persistenza.

100% Verdicchio, sboccatura 2022

Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. All’esame olfattivo offre sentori di frutta a pasta gialla matura, accenni vegetali e di pasticceria. Al palato risulta di buon equilibrio tra le componenti, cremosità, verticalità e persistenza; un po’ asciutto.

100% Montepulciano, da 24 a 30 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

All’esame visivo il perlage è solcato da dei bei riflessi corallo, mentre al naso emergono sentori di frutta rossa insieme a note leggere di tostature e un finale erbaceo. In bocca il sorso è sapido, fresco e fragrante, dipanandosi su una lunga persistenza e una buona verticalità.

100% Pinot Nero, 72 mesi sui lieviti, sboccatura 2020

Tenue color rosato sui toni della cipria, perlage fine e numeroso. Al naso si propone tipico, complesso spaziando dai frutti del sottobosco alla frutta fresca virando sulle spezie, con un finale che spazia dalle note di tostatura a quelle di panificazione. Al palato c’è polpa, ma scivola un po’, risultando asciutto e solo, per modo di dire, di buona verticalità e persistenza; finale amaricante.

100% Vernaccia Nera Grossa, 24 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Questo spumante, dal colore rosa ramato di buona intensità e dal perlage intenso, al naso si presenta con note di frutta rossa, di tabacco, spezie e di tostature.
In bocca è sapido con una discreta persistenza che chiude con un lieve sentore tannico.

100% Verdicchio affinato 10 mesi sulle fecce, almeno 30 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Giallo paglierino intenso con sfumature dorate e perlage fine e persistente. All’esame olfattivo si esprime sulle note di erbe officinali, quelle tostate e fumé a cui segue percezioni di agrume dolce e un appunto solfureo. In bocca è decisamente sapido, asciutto, verticale con accenni tostati nella buona persistenza.

100% Verdicchio affinato 10 mesi sulle fecce, almeno 30 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Colore dorato e perlage fine e persistente. Al naso si apre con sentori di frutta gialla matura ai quali seguono note tostate e fumé. Oltre ad essere complesso e cremoso in bocca si propone sapido, fresco e persistente, con finale piacevolmente amaricante.
Un vino dalla bella vitalità e dinamicità.

100% Verdicchio, almeno 48 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Presa di spuma con zuccheri naturali dell’uva. La liqueur d’expedition contiene anche acquavite d’uva. Una delicata bollicina, numerosa e fine, solca il calice giallo paglierino. Al naso si propone con sentori una punta di nevrosi sensoriale composta fra frutta a polpa bianca, agrumi, vegetali e percezioni ossidative che ancora non marcano molto neanche in bocca dove è sapido; la vena acida sorregge un po’ il tutto chiudendo con una discreta persistenza e con una nota amaricante.

100% Verdicchio, 24 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Giallo paglierino con perlage fine e numeroso. Al naso note di frutta, di erbe officinali, leggere tostature e sentori di panificazione. Cremoso al palato, fresco e sapido, ma appena sufficiente la persistenza.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Delicato colore rosa cipria, perlage fine e numeroso. Naso complesso, accenni di tostature, di frutti di bosco, di agrumi che ritornano anche in bocca che si manifesta piacevole e dalla discreta persistenza: piacevole alla beva, leggero e fresco.

100% Verdicchio, 36 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Luminoso giallo paglierino con perlage fine e numeroso, ma quando si porta al naso la bolla si propone ancora chiusa e con difficoltà si apre a percezioni di frutti apasta gialla matura e a una vena citrica. Anche al palato possiede una vibrante acidità, una bella minerale, e una buona persistenza.

100% Ribona, (vitigno interessante) 24 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Giallo paglierino intenso con perlage lento e numeroso. Sentori di frutta gialla matura, accenni di tostature e di panificazione. Buona la freschezza e la sapidità; cremoso e dalla buona eleganza, chiude con una buona persistenza con una nota fruttata piacevole.

100% Pinot Nero, 36 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Giallo paglierino inteso con perlage fitto e delicato. Al naso si propone con sentori vegetali di salvia e minerali, di pietra focaia per spostarsi su note di crema pasticcera. Al palato è sapido, minerale, asciutto; buona la persistenza chiudendo con una nota amaricante.

100% Pinot Nero, 6 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

All’esame visivo si propone con un colore di cerasuolo con perlage fine e delicato. Al naso si propone con sentori intensi fruttati che rimandano al melograno, alle radici di genziana e anche al vermouth. In bocca è sapido con una decisa acidità, mediamente persistente con ritorni di frutta amaricante. Da l’idea di essere già stanco

70% Pinot Nero 30% Chardonnay (parzialmente vinificato in tonneau), 42 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Una lieve bollicina solca il calice giallo paglierino. All’esame olfattivo offre profumi di frutti a pasta gialla maturi e fiori recisi oltre alle note di lievi ancora da evolversi. Buone l’acidità e la sapidità bilanciate da una nota morbida che riporta alla mela. Discreta la persistenza, ma…

100% Montepulciano, minimo 36 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Giallo paglierino con perlage fine e numeroso. Note di frutta matura e di erbe aromatiche di basilico e pinoli che si uniscono a quelle classiche della rifermentazione in bottiglia. Una bolla diversa, originale ricca di una bella mineralità, lunga persistenza con un finale fruttato e di mandorla. Peccato la poca verticalità nella beva; se ne avesse avuta allora …

100% Ribona, 48 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Giallo paglierino vivace con riflessi dorati e perlage elegante. Il naso è complesso, si dipana sulle note di erbe officinali, di frutta matura, albicocche, agrumi maturi e miele. Al sorso è cremoso e mostra una buona verticalità guidata da una bella sapidità e una vivace acidità che conferisce verticalità e una lunga la persistenza sulle note fruttate.

100% Bianchello del Metauro, tra i 48 e i 60 mesi sui lieviti, sboccatura 2022

Bollicine fini e persistenti, colore giallo paglierino con luce dorata, naso di mineralità e percezioni raffinate con sentori fruttati in evidenza che si aprono ad erbe officinali e agrumi. Cremoso al palato, elegante e dalla buona verticalità, decisamente persistente, chiude sapido sui toni delle erbe aromatiche.

80% Verdicchio 20% Chardonnay (vinificato in tonneau), 50 mesi sui lieviti, sboccatura 2023

Colore giallo paglierino brillante solcato da fine e numeroso perlage. Emergono eleganti le note fruttate a cui seguono quelle della pasticceria e minerali. Bocca ampia, gastronomica, sapida; buona la persistenza nella quale si ritrovano ancora succose note di frutta gialla. Grande equilibrio , sostanza ed eleganza.